Accents Table Bourse 餐厅距离博斯宫（Palais de la Bourse）仅咫尺之遥，一朵由千只折纸鹤组成的云朵迎接着踏入餐厅大门的客人，据说这朵云朵能带来好运。这家餐厅从 2016 年开业之初就获得了巨大成功，并于 2019 年被米其林指南评为一星级餐厅，并将继续发扬光大，在法国和日本料理的交汇点上，为人们提供一种精致、敏感和细腻的美食理念。
这家餐厅是杉山步（Ayumi Sugiyama）的杰作，杉山步的职业是糕点师 ，同时也是餐厅的老板。她曾在东京辻学校接受法式糕点制作培训，后来离开童年的祖国来到法国定居，并很快梦想着在巴黎开设自己的第一家餐厅。
罗曼-马希（Romain Mahi）是她的主厨搭档，曾在费兰迪学院（EcoleFerrandi）接受培训，在拉丁美洲和法国的一些高级餐厅工作过，包括蒂埃里-马克思（Thierry Marx）麾下的文华东方餐厅（Mandarin Oriental），现在是Accents Table Bourse 的掌舵人。因此，餐桌上的餐具、折纸雕塑和典雅精致的装饰品自然都是两人的杰作。
Accents Table Bourse 首先是一种法国美食的理念，融入了日本的灵感，同时也是一家具有经典法式风格但又充满日本情调的糕点店。在午餐时间，您可以尽情享用三道菜（52 欧元）、四道菜（65 欧元）或六道菜（100 欧元），而在晚上，您可以选择经典或素食品尝菜单，六道菜 100 欧元，或搭配葡萄酒和食物 170 欧元。
Accents Table Bourse 在整个午餐期间都提供精确的技术性菜单，但始终不过分，或者至少不显露出来--这也许是它最令人印象深刻的地方；有时大胆的搭配（黑布丁和香蕉）、不可否认的陆地和海洋的重要作用，以及对本能美食的清晰渴望，所有这些都掌握在一个细心体贴的团队手中。
其余部分，以图片形式呈现。
自制苹果酸面包配樱桃木烟熏黄油
黑布丁/香蕉
蛋白酥皮配喼汁
发酵蘑菇/核桃
栗子/苹果/凤尾鱼
家禽高汤/黑松露
西芹烩饭/木薯粉/莫尔托香肠 espuma
生熟墨鱼/白啤酒
红色佩德罗/扇贝/金枪鱼加仑/加利西亚海胆/尼拉油
苹果蛋奶酥/奶油生虾/成熟鱼子酱
鲈鱼鳞片/野毛蚶/柿子/布绍青口/pastis 酱
红鱼/苣荬菜/和尚头/Noilly-Prat 沙巴翁
布列塔尼龙虾/阿马尼亚克纳波隆5年白兰地
苤蓝/苹果/沙丁鱼
鹿背肉/普通苏打/焦茄子/成熟鸭肉/爆米花虾头
炸小牛甜面包/南瓜/鮟鱇鱼肝/苦橙
奶油黑松露/梨/腰果酱
糖泡泡/榅桲/苹果/生姜/还原牛奶
香料气泡水
戚风蛋糕配焦糖菠萝酱
