Ambos，克里斯蒂娜和皮埃尔-肖梅的出色餐厅

在巴黎新开业的餐厅中，有一家已经引起了轰动：克里斯蒂娜和皮埃尔-肖梅的Ambos餐厅！您对他的名字或面孔有印象吗？那是因为他参加了《顶级厨师》第 12 季，以其极富感染力的幽默和精美的菜肴脱颖而出。

Ambos 在西班牙语中意为 "两者"，是两位天才的联姻。Pierre Chomet曾在三星级酒店布里斯托尔、Arnaud Donckele 的 La Pinède 和 Joël Robuchon 的 Atelier（在那里他遇到了 Cristina）工作过，而Cristina Tejeda Chomet 曾是白金汉宫伊丽莎白二世的副主厨，后来加入了伦敦的Joël Robuchon团队，之后又加入了曼谷的 Savelberg。

简而言之，从菜单上可以清楚地看出，餐厅提供的美食是世界各地旅行和发现的结晶。皮埃尔-肖梅（Pierre Chomet）解释说："同时，我们的一只脚还牢牢地踏在法国美食的土地上。

这家新餐厅距离卢森堡公园仅一箭之遥，位于参议院正对面。一进门，餐厅就呈现出两个部分：一个是宽敞明亮的房间，带有凸窗；另一个是后面的房间，由砖块和横梁隔开，可以俯瞰开放式厨房以及厨师和厨师组工作的柜台。

石墙、浅色木质现代家具和时尚的工业壁灯，这里的气氛就像客人一样友好热情。最好的办法是在柜台前用餐，这样您就能看到厨师们与您聊天，了解他们的工作进展。有一点很清楚，皮埃尔-肖梅（Pierre Chomet）在电视上和在现实生活中一样亲切，在这里可以轻松自如地与每个人交谈。

克里斯蒂娜和皮埃尔-肖梅（Cristina and Pierre Chomet）希望通过 Ambos 书写他们自己的故事，这个故事代表了他们两人经历的总和。从西班牙到泰国，再到布列塔尼，我们为各种文化的结合感到欣喜。

菜单 很简短，以时令产品为主：

我们的美食之旅从两道开胃菜开始：Ajepa 是克里斯蒂娜儿时从委内瑞拉带回来的玉米面包。它是用鸡腿肉和腌萝卜蘸着烟熏牛油果慕斯做成的。它入口即化，牛油果慕斯与它搭配得恰到好处，让我们爱不释手。另一方面，galette-saucisse 讲述的是一个布列塔尼人到泰国生活一段时间的故事。这是一款经典的荞麦馅饼，配以清迈风味香肠。以香茅、木薯、酸橙叶和自制辣酱油为底，一口咬下去，各种风味齐聚一堂，让我们的味蕾真正飞到了国外，唤醒了我们的味蕾。

然后是开胃菜。当然，我们选择了泰式 鞑靼虾，这道菜让皮埃尔-乔姆（Pierre Chomet）打开了《顶级厨师》的大门。很容易理解为什么，因为这确实是一个美妙的发现。解构的米粉变成了酥脆的烤面包，下面藏着罗望子、花生和虾头的鞑靼大虾。整道菜配上热汤，让人仿佛置身亚洲。

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花椰菜就像烩饭一样，上面放着刚刚热好的特制牡蛎和黑麦面包丁。整道菜还配有加碘慕斯，让人仿佛直接来到了海边。

然后是主菜。我们选择了线鳕鱼，配以南瓜和菠菜沙拉、味噌酱、南瓜籽和荞麦籽调味品。这道菜入口即化，您一定会被它的美味所吸引。

而红烧卡斯蒂利亚牛肉则个性十足，酱汁浓郁。牛肉保存完好，可以像黄油一样切片，与融化的苣荬菜和焦橙色调味品搭配得恰到好处。

对于喜欢甜食的人来说，甜点是必不可少的。菜单上有一道令人惊叹的威士忌熏制巧克力配荞麦冰淇淋。这道甜点有点像两位主厨的童年记忆，因为它与皮埃尔祖母的巧克力慕斯、他祖父的雪茄以及克里斯蒂娜祖父巧克力中的威士忌相呼应。无论如何，这是一道值得一试的美味甜点。

如果想在用餐结束时享受更多的新鲜感，那就让柑橘类水果来诱惑自己吧：柚子虹吸管、柠檬、提姆特胡椒外交官和罗勒冰糕，再淋上两点蛋白酥皮，你就饱了，味觉也清醒了。

总之，这是一个值得探索的好地方。虽然餐厅晚上经常爆满，但午餐时间暂时还比较安静和方便，因此我们建议您尽可能选择这个时间段，这样您或许可以有幸与厨师们聊上几句。

除周末外，餐厅每周都供应午餐和晚餐。是的，作为孩子的父母，他们热衷于保留这一美好的家庭时光，我们理解他们。

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