Trente-Trois，一家隐藏在 Maison Villeroy 酒店内的低调米其林星级餐厅

要想揭开特伦特-特鲁瓦（Trente-Trois）餐厅的神秘面纱，就必须走进同样低调的维勒罗伊之家酒店（Maison Villeroy hotel），这里距离 香榭丽舍大街仅一箭之遥。就像这座袖珍宫殿一样，餐厅仅有 11 间客房和私人住宅风格的公寓，午餐和晚餐在精品酒店私密的木板餐厅内供应，仅有几位客人。

在主厨塞巴斯蒂安 - 桑茹（Sébastien Sanjou）的精心策划下，特伦特-特鲁瓦餐厅于 2021 年 1 月被授予米其林星级。不过，午餐菜单的设计以经济实惠为主，前菜/主菜或主菜/甜点菜单的价格为 60 欧元，前菜/主菜/甜点菜单的价格为 75 欧元。午餐和晚餐，食客还可以选择较长的菜单，包括 4 道菜（110 欧元）和 6 道菜（140 欧元）。

主厨乔纳森-鲁巴特（Jonathan Rubat）在炉灶后面烹制 经典法式菜肴，菜肴制作精良，紧跟季节节奏。以馅饼为形式的三道小菜让人眼前一亮：豌豆馅饼配荞麦片；膨化米馅饼、含羞草鸡蛋、洋葱和橄榄腌菜；胡萝卜馅饼、榛子片和帕尔马干酪。

然后是来自普罗旺斯的绿芦笋，我们本希望它能更丰盛一些，配以苏木、羊奶和蜜饯蛋黄； 罗斯科夫蟹，去壳后放在薄荷豌豆床上，上面覆盖着精致的蟹肉冻；白芦笋（产于 Ventoux）配加碘蛋黄酱和贝类；比利牛斯山的乳羊肉，肉质鲜美，配以野蒜、蚕豆和 grenaille 酱。

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毫无疑问，芦笋和新鲜豌豆以及大黄和草莓都是当季佳品，它们分别在一道甜点中与布拉塔奶酪和木槿花搭配，而在另一道甜点中则与辣椒、布拉塔奶酪和罗勒搭配，效果奇佳。

在品尝甜食（甜味恰到好处）之前，让我们先来品尝一下玛蒂娜-杜波依斯（Martine Dubois）的农家奶酪，包括一款带有美妙坚果风味的 Trappe Échourgnac。

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