迈罗-列文潇洒地接管了勃艮第酒店的米其林星级波特莱尔餐厅

位于巴黎勃艮第中心地带的米其林星级餐厅波特莱尔餐厅（Le Baudelaire）最近任命 Mylo Levin 为行政总厨，开启了新的美食篇章。曾在 Le Meurice 和 Papillon 餐厅厨房工作过的他，为餐桌带来了慷慨而精致的烹饪理念，让产品始终成为餐盘的中心。

位于巴黎八区 勃艮第酒店的保密米其林星级餐厅 LeBaudelaire 在Mylo Levin 的领导下进入了一个新时代。这位大厨曾在卡尔维别墅餐厅（La Villa Calvi）工作过，并在洛杉矶探索过融合美食，如今他带着精准、本能的菜肴回到巴黎，其特点是调味恰当、组合大胆。他接替了曾在 LeMeurice 工作过的安东尼-德农（Anthony Denon），执掌酒店厨房。

Mylo Levin 的 Le Baudelaire 录像：

如今，他将自己的风格发挥得淋漓尽致：真诚而精致的菜肴，每一盘都讲述着季节和风土的故事。他的招牌菜Noix de Saint-Jacques au naturel 就体现了这一烹饪方法：生切成细条的Noix de Saint-Jacques au naturel，一开盘就迸发出一股清新之气，佛手柑和小柠檬的微妙游动，再加上杜松子酒格兰尼塔和淡淡的塔格茨油，更添风味。这种质地和口味的和谐体现了我们对美食的承诺，既大胆又尊重产品。

波特莱尔餐厅的七道菜菜单也彰显了这一理念，每道菜都围绕着产品的精髓。从精致的开胃菜--鲣鱼和香菜果冻海胆、龙蒿和柠檬鱼子酱牡蛎--到别出心裁的甜点，如添加了石楠蜂蜜和蜂胶的科西嘉小柑橘，迈罗-列文创造了一个连贯的感官之旅。来自科西嘉岛的他将海鲜和简单蔬菜的美味发挥得淋漓尽致。

从第一口开始，海胆就展现出了它的所有美味，伴随着鲣鱼果冻和清新的香菜味道。生蚝与龙蒿和鱼子酱柠檬搭配得恰到好处，而牛骨髓面包则将博塔加的浓郁香味展现得淋漓尽致。

开胃菜中的芹菜通心粉在贝类酱汁和烟熏黄油的衬托下更加美味，耶路撒冷洋蓟则在琥珀色酱汁中与 panzetta 相得益彰。

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在菜肴中，它将陆地与海洋的对比发挥得淋漓尽致。红鲻鱼用藏红花和茭白点缀，而后背则用木薯调味，配以融化的羽衣甘蓝。

这些甜点向科西嘉风味致敬，有柑橘和石南花蜂蜜，接着是蜜饯苹果配焦糖和烤面包，最后是巧克力奶油配苏巴哈果仁糖，最后是威士忌冰淇淋。

Mylo Levin的这一任命为波德莱尔餐厅注入了新的活力，也奠定了巴黎勃艮第 餐厅作为首都最佳美食餐厅之一的地位。这是一个值得立即（重新）发现的地方。这家餐厅专为追求卓越的美食家或寻找海洋风味美食体验的爱好者而设。在这家人性化的餐厅里，您一定会受到热情的款待，并品尝到上好的葡萄酒。除周日和周一外，餐厅每天仅在晚上营业。

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