Rosario，一个带有旅途气息的名字，其料理也同样充满探险感——因为正是向其 西班牙血统 致意，主厨 José Maria Goñi Martínez 在此献上致敬。
背后这家店的两位共同创始人Adrien Delrue et Théodore Ballu邀请了这位崛起的伊比利亚美食界人物伊比利亚美食舞台，共同打造一份简短而大胆的菜单，既扎根传统又极具现代感。
随着这新餐厅，这位西班牙主厨，曾在顶级名门酒店接受培训，尤其是在马丁·贝拉萨特吉（Martín Berasategui）身边，是西班牙获星最多的厨师，首次抵达巴黎，怀着重新界定西班牙烹饪身份的渴望，, 为其重塑声誉并打破传统规范.
早就因为他在马德里风味的 Restaurante Allard 获得星级，厨师 José Maria Goñi Martínez 力求成为一名传递者，带来一份慷慨、真诚、用心烹制的西班牙菜……这是一场大获成功！
在这家 restaurant 坐落在拐角处、门面以深红色点亮的店里，伴着西班牙经典乐曲，简短的菜单同样连着几道“金曲”。 Pan con tomate、Pimientos de Padrón、cecina、加利西亚贻贝的escabèche，或者 tortilla de compétition（12€），为开启这场味蕾之旅定下基调。
这四道菜以现代的方式勾勒出西班牙风情：扁豆搭配 txistorra 香肠和伊比利亚猪肉；烤多宝鱼配海螺与鱼汤；还有一份令人惊艳的红酒炖猪颊肉（24€），搭配口感如酱汁般顺滑的土豆泥。土豆泥上覆有可可粉，随着肉汁的混合，呈现出如环氧树脂般的美丽大理石纹理。
在正式进入甜点前，一款精致的巴斯克奶酪蛋糕（9€），如奶油焦糖般顺滑，必须来一杯火腿风味内格罗尼（13€）：以伊比利亚火腿浸泡的杜松子酒为底，顶层覆以伊比利亚火腿薄碎。非常别致，和本店其他用火腿浸泡朗姆酒的鸡尾酒、以及用帕德龙辣椒浸泡的龙舌兰酒一样，充满创新感。
否则，店里最经典的sangria自制款（一壶35欧元）以及tinto de verano（一壶33欧元）也会同样受欢迎，等待被点单。
在 价格 上，绝不能走低：请预估 23€ 的午餐套餐（主菜/甜点）。这家地址远非典型的 tapas 酒吧，这也证明了 西班牙美食 实际上比看起来更为丰富多样！
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