Le Poisson Volant计划延长营业时间！预计2026年10月在巴黎第十一区落成的新项目，将把餐厅、酒吧和夜店合并在同一屋檐下。核心理念？先在桌上用餐，晚些再走向dancefloor，因为厨务将继续营业 jusque tard，然后从23点起，场所将转为夜店直至拂晓。
为构想这家随夜幕推进而逐渐改变氛围的餐厅，团队再次邀请了 Claves 的建筑团队加盟，曾在 Cornichon 项目中合作过，并联合 Matière Noire 以及 FLEiK 工作室参与其中。中国裔画家 Shuo Hao 以为场域量身定制的宏大作品，为这座空间注入惊艳气场。自然，音乐也将成为项目的核心之一，设有专门的节目单与常驻DJ阵容！
在餐盘里，伯特兰·肖沃与Yanxin Yin主厨合作。Yanxin Yin来自青岛，曾在西安与兰州接受过培训，随后在法国继续发展职业生涯。曾在Bao Family任职，他把对中国菜系和亚洲菜系的了解带入项目；而伯特兰·肖沃则把他作为法式厨师的直觉注入其中。
菜单因此将游走在中国经典菜肴、东亚与南亚的风味之间，以及法式-亚系融合的搭配之上。首批公布的前菜包括：用猪肉和韭葱煎制的饺子，蒸熟后做成的茄子沙拉，还有猪蹄云吞(!) 与 龙虾塔塔，以及以黄酒炖黑木耳的鸡肉、以白汁搭配味噌与清酒的鲼鱼，以及配以康地奶酪的牛肉串。
吧台 将沿用同样的思路，在经典的 cocktails 略带改动的基础上，推出自家创作。已公布的包括 Fancy Old Fashioned、Dirty Lychee Martini 和 Yuzu Margarita。隐蔽的楼梯随后引导至 地下室 与 俱乐部，DJ 台就设在这里，后方还有一间藏在水族箱后面的 privatisable 房。">
为人所熟知，Bertrand Chauveau 因 Le Cornichon 而声名鹊起，这家位于 café-restaurant-bar-tabac 的店，坐落在 11e arrondissement。 他曾在 Ferrandi 学艺，随后在 Jean-François Piège 与 David Toutain 的厨房打磨，最终掌舵 Garance 的厨务，主打 classiques français，简单不做作。 从早市到晚餐，这里保持不变的开放时间，装潢也极尽复古风格，追随 années 70 的美学，吧台、皮革、弹珠机与柜台上的煮蛋，共同营造出一份怀旧气息。
紧随社区小酒馆之后，便推出一家专为把晚餐、干杯和通宵狂欢串联起来而设计的新去处 晚餐、干杯和通宵狂欢直到拂晓！
2026年9月在巴黎新开业的餐厅
拥有一些世界上最好的餐厅、顶级的地址和著名的厨师，9月在巴黎的新餐厅肯定会有一段魔鬼般的美味! [阅读更多]
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2026年9月在巴黎新开业的餐厅
