熏牛肉常常与纽约的犹太文化联系在一起，它是经过长途跋涉才在两片黑麦面包之间找到的。熏牛肉起源于罗马尼亚，其灵感来自pastramă，这是一种通过盐腌、烘干和烟熏来保存肉类的方法。
19 世纪 ，随着阿什肯纳兹犹太人移民到美国 ，这种技艺漂洋过海，被美国人的口味所改变。今天我们所熟知的熏牛肉通常是用牛腩制作的，用混合香料（黑胡椒、香菜、大蒜、辣椒粉等）腌制，熏制，然后蒸熟，以获得入口即化的口感。
后来，它成了纽约 熟食店 的招牌菜，在那里，你可以点上一份份量十足的三明治，上面通常都是薄而多汁的肉片。最富传奇色彩的地方是哪里？曼哈顿的卡茨熟食店（Katz' s Delicatessen），电影《 当哈利遇上莎莉》（When Harry Met Sally）中的经典场景。
如今，熏牛肉的受欢迎程度远远超出了美国的国界。在巴黎，您可以在三明治吧、时尚早午餐和熟食店找到熏牛肉，有时会重新制作，但始终忠实于其慷慨、辛辣的精神，正是这种精神让它如此成功。以下是在巴黎 品尝熏牛肉三明治的最佳地点！
Mensch Deli：在纽约、东欧和加拿大之间穿梭的街头小吃，位于第九区
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Meshuga，距离卢森堡公园咫尺之遥的熟食店
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Noo-York：美味的有机美式热狗和百吉饼
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巴黎熟食店，纽约式盛宴的餐饮供应商
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