Si vous cherchez une bûche de Noël exceptionnelle pour épater la tablée, Lenôtre nous embarque littéralement cette année. La maison parisienne dévoile le Train des Merveilles, une création spectaculaire imaginée par Etienne Leroy, champion du monde de pâtisserie et chef pâtissier de l'enseigne. On vous emmène à bord de ce voyage gourmand qui transforme la tradition en véritable œuvre d'art comestible.
Le Train des Merveilles, c'est le genre de pièce qui fait dire "waouh" avant même d'y goûter. Imaginez une locomotive entièrement façonnée en chocolat, assemblée à la main à partir d'une cinquantaine de pièces délicates, suivie de deux wagons-bûches aux lignes élégantes. On a l'impression que ce petit train va se mettre en marche sur la table du réveillon. Chaque détail doré scintille, des roues finement ciselées au toit poudré de guimauve qui évoque la neige. Cette pièce d'orfèvrerie pâtissière de plus de 2 kilos régale entre 8 et 10 personnes pour 190€. Oui, c'est un investissement, mais c'est surtout un souvenir qui marque les esprits.
Côté saveurs, on file en territoire réconfortant avec un assemblage généreux où le chocolat et la noisette se donnent rendez-vous : croustillant noisette et grué de cacao, crémeux au praliné noisette, biscuit moelleux au cacao, crémeux chocolat noir et lait, praliné noisette à l'ancienne, mousse onctueuse au chocolat noir... Le tout sublimé par un glaçage cacao et ce fameux toit enneigé de guimauve qui apporte cette petite touche régressive qu'on adore. C'est gourmand, généreux, et franchement, ça a l'air diablement bon.
L'inspiration d'Etienne Leroy vient directement des contes de Noël qu'il regarde avec ses filles. "C'est ainsi qu'est né le Train des Merveilles, une création pensée comme un voyage au cœur des fêtes, avec des saveurs réconfortantes, celles qui rassemblent et évoquent aussitôt l'esprit de Noël", confie le chef. On retrouve dans cette création toute la magie de l'enfance mêlée au savoir-faire de la maison. Touchant et délicieux à la fois.
Grande escale du Train des Merveilles, la bûche Haussmann nous fait de l'œil avec son côté régressif assumé. Elle évoque la douceur d'un pain perdu maison, vous savez, celui que mamie préparait les dimanches d'hiver. Sous une fine pâte d'amande aux arabesques ciselées et un nœud en chocolat qui ressemble à un précieux paquet cadeau, on découvre une harmonie travaillée : croustillant de noisettes torréfiées, biscuit moelleux à la vanille, crémeux velouté et mousse au lait infusés à la vanille Bourbon de Madagascar. Le tout s'enrichit de rhum ambré et cannelle parfumée, avec un cœur de caramel fondant qui vient tout lier. Pour 6 personnes, comptez 89€. Un vrai voyage sensoriel qui réconcilie tradition et modernité.
La maison parisienne n'oublie pas ses bûches pâtissières incontournables, celles qui reviennent année après année et qu'on attend avec impatience. La Noël sous la neige marie chocolat noir et caramel d'Isigny avec un petit croustillant amande-noisette, la Mont-Blanc joue la carte classique marron-vanille avec sa crème de marron et ses brisures, tandis que la Pyrénées mise sur noisette et caramel à la fleur de sel. Un trio de valeurs sûres pour les amateurs de gourmandises intenses.
Les amateurs de fraîcheur se tournent vers la Riviera qui réveille les papilles avec ses agrumes : mandarine, clémentine corse, citron de Menton et bergamote viennent apporter une touche acidulée bienvenue après un repas copieux. L'Alsace, elle, joue la carte framboise-vanille avec sa mousse aérienne au fromage blanc. Des options plus légères qui font du bien.
Ces créations sont proposées en plusieurs formats : bûchettes individuelles à 10,50€ (parfait pour les petites faims ou pour prolonger les fêtes, dès le 4 décembre), puis bûches à partager pour 4 personnes (48€), 6 personnes (69€) ou 8 personnes (90€) à partir du 17 décembre. De quoi s'adapter à toutes les configurations familiales.
Lenôtre ressort son soufflé glacé Rothschild, ce grand classique né au XIXe siècle et réinterprété par Gaston Lenôtre en 1963. Ce parfait glacé aux fruits confits parsemé de perles de liqueur de Grand Marnier et décoré de craquelin de nougatine, c'est le genre de dessert qu'on sert fièrement. Il régale 4 à 5 personnes pour 69€ et nous rappelle que les classiques ont du bon.
La maison propose également la bûche glacée Palais des Glaces qui marie délicatement sorbet poire et glace aux marrons avec des éclats de marrons glacés, le tout recouvert d'une fine pâte d'amande dentelle. C'est frais, c'est élégant, et ça change des versions chocolatées (6/7 personnes, 69€). Ces versions glacées sont disponibles dès le 1er décembre, histoire d'anticiper les fêtes.
Bref, si vous cherchez des bûches de Noël originales ou des valeurs sûres de pâtisserie, que vous soyez team chocolat intense, amateurs de douceurs vanillées ou fans de créations glacées, la collection Lenôtre 2025 a de quoi faire briller votre table de réveillon. Ne manquez pas le rendez-vous dans les boutiques Lenôtre à Paris et en Île-de-France. Cette année, on monte à bord du Train des Merveilles, et on vous assure que le voyage en vaut la chandelle.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Lenôtre - Victor Hugo
48 Avenue Victor Hugo
75116 Paris 16
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.lenotre.com
Réservations
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