معجنات نور كاندلر الراقية، من لاجارين-كولومب إلى باريس وورش عملها

انطلقنا لاكتشاف المعجنات الذواقة والمبتكرة التي يقدمها " نور قندلار"، طاهي المعجنات الذي يستحق أن يكتشفه الجميع. ولكن لا تأتي إلى هنا دون مقابل، حيث لا تمتلك نور متجراً أو واجهة عرض. وبدلاً من ذلك، فهي تقدم إبداعاتها الجميلة حسب الطلب، ليتم استلامها من ورشتها أو من غار سان لازار عن طريق موعد. لذا، إذا كنت ترغب في تذوق إحدى كعكاتها الرائعة، كل ما عليك فعله هو التفكير مسبقاً وطلبها مسبقاً على موقعها الإلكتروني أو صفحتها على إنستغرام.

لقد كان إتقان نور كاندلر لفن صناعة المعجنات مثيراً للإعجاب منذ أن بدأت مسيرتها المهنية الجديدة في لندن خلال فترة حبسها. تعمل الآن في لا غارين-كولومب على تطوير عالمها الخاص والرائع والمتناسق من المعجنات الذي ينعكس في حلويات "إنتريميه" الرقيقة وفطائر التارت اللذيذة وكعك باريس بريست المقرمش مع مركز البرالين المصنوع منزلياً والذي يسبب الإدمان وكعك السفر الذي يذوب في الفم والكعك المميز، وكلها متاحة للطلب.

من بين الحلويات، تكشف كعكة الفراولة ونسختيها من الراوند والتوت عن نضارة بارعة: كريمة الفانيليا الدبلوماسية وبسكويت ملعقة الليمون الحامض وكونفيت الفاكهة المكثف والفاكهة الطازجة والكريمة المخفوقة جيدة التهوية. من جانبنا، أعجبتنا الحموضة الناعمة لنسخة الراوند التي نوصي بها بحرارة. ولعشاق التناقضات، تجمع نسخة التوت بين الفانيليا والهيل وكونفيت التوت بأناقة نادرة. تختلف الأحجام من 4 إلى 10 شرائح، وتتراوح الأسعار بين 48 يورو و85 يورو، حسب الشكل.

تكشف الفطائر عن تركيبات أكثر جرأة: الفراولة والليمون وجوز الهند في معجنات حلوة مثالية؛ أو الماتشا والتوت في توازن عشبي منعش ومنعش؛ أو مرنغ الليمون بالنعناع، وهو تنوع منعش على مرنغ الليمون الكلاسيكي. هناك أيضاً تورتة التوت والفستق بالتوت المصنوعة حصرياً من الفستق الإيراني والمتوفرة في 4 إلى 8 حصص مقابل 40 إلى 70 يورو. وبالطبع، تختلف إبداعات "نور" حسب الفاكهة في الموسم: الفراولة في الربيع، والكمثرى والليمون في الشتاء - إنها متعة حقيقية مهما كان الوقت من السنة، ولكن علينا أن نعترف أن الربيع وقدوم الفراولة متعة حقيقية.

يتوفر طبق باريس-بريست بالبندق أو الفستق وزهر البرتقال، وهو مقرمش بشكل مدهش ومخبأ تحت عجينة شو لا تشوبها شائبة. لقد أحببنا كلا الإصدارين المليئين بالبرالين كما تظهر صورنا. ونخص بالذكر حلوى الشو كراون بالفستق بالفراولة والفستق الحلبي وهي جوهرة لذيذة تجمع بين حلوى البرالين شانتيلي وكريمة الفستق والفراولة الطازجة. تبدأ الأسعار من 9.50 يورو للقطعة الواحدة.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والأحداث في باريس وإيل-دي-فرانس هذا الأسبوع، من 12 إلى 18 يناير 2026

تأخذ كعكات السفر، التي غالبًا ما يتم تجاهلها في كثير من الأحيان، بعدًا جديدًا تمامًا هنا: كعك التوت بالفستق أو الراوند بالفانيليا، دون أن ننسى كعكة التوت بزبدة الفول السوداني المذهلة، فكل كعكة تجمع بين النعومة والكونفيت والبرالين والكريمة، مع الاهتمام بالتفاصيل التي يمكنك أن تشعر بها في كل قضمة. من الصعب أن تجد أفضل الكعك في باريس!

وأخيراً وليس آخراً، الكوكيز مغرية بأصالتها. يكسر بسكويت دبي بالشوكولاتة مع عجينة القطايف بالكراميل والطحينة والفستق الحلبي ورقائق الشوكولاتة الداكنة رموز هذا النوع من الكوكيز. تسمح لك علبة الاختيار بتنويع الملذات مع حشوات البرالين أو الفاكهة.

لا تكتفي نور بإسعادنا فقط: فهي تشاركنا شغفها في ورش عمل مخصصة في لا غارين كولومب. مقابل نصف يوم (300 يورو) أو يوم كامل (450 يورو)، يمكنك تعلم تقنياتها، وخاصة فن الصيد الجائر، في أجواء ودية. وهي تناسب جميع المستويات وجميع الجماهير، صغاراً وكباراً على حد سواء.

وبينما قد يجد البعض أن معجناته باهظة الثمن بعض الشيء (وحتى في هذه الحالة)، لاحظ أن كل شيء مصنوع في المنزل، من الكريمات إلى الحلويات، وهذا، عندما لا يكون صناعياً، يكون له ثمن. إن خبرته تتطلب قدراً هائلاً من العمل، ولكن النتيجة هي شيء سيجعل مائدتك مميزة في المناسبات الخاصة. الأسف الوحيد الذي نشعر به هو أنها لا تملك متجرًا فعليًا حتى الآن، ولكن عليك دائمًا التفكير في المستقبل، لذا انسَ أمر طبق باريس بريست الذي تشعر فجأة بالرغبة في صنعه في اللحظة الأخيرة. اطلبه ثم استمتع به بكل سرور بعد ذلك، لأن الجميلات يعرفن كيف يجعلنك تنتظر.