في باريس، هناك العديد من الأماكن لتناول الطعام، ولكن ليس من السهل دائمًا التمييز بينها. بين البسترو والبرasserie والمطعم الفاخر والبولون، لكل مكان هويته الخاصة وتاريخه وعاداته، ويجسد جانبًا من التراث culinaire الباريسي.
من الوجبات اليومية إلى العشاء الاستثنائي، مروراً بأطباق المطبخ الشعبي الكلاسيكية، يعتمد الاختيار على الوقت والرغبة والشهية. نساعدك على التمييز بين كل هذه المطاعم الجيدة!
نشأت الحانة الصغيرة في باريس في القرن التاسع عشر. يُقال إن الكلمة مشتقة من الكلمة الروسية "bystro" (بسرعة)، وهي صيحة كان يطلقها الجنود الروس أثناء احتلال باريس عام 1814، يطلبون فيها أن يتم خدمتهم بسرعة. وهي عبارة عن مطاعم صغيرة في الأحياء، ذات أجواء دافئة ومريحة، حيث يتم تقديم مأكولات بسيطة وتقليدية، وغالبًا ما تكون منزلية، مع قائمة طعام قصيرة تتبع المواسم.
في هذا المكان اليومي، نجد أطباق مثلالبيض بالمايونيز، بلانكيت العجل، شريحة لحم مع بطاطس مقلية أو موس الشوكولاتة. غالبًا ما يكون اختيار النبيذ مدروسًا جيدًا، والخدمة سريعة دون أن تكون متسرعة.
تعود أصول البراسيري إلى الألزاس وتصنيع الجعة. في الأصل، كانت البراسيري أماكن تُقدم فيها الجعة المصنوعة في المكان، قبل أن تصبح، في نهاية القرن التاسع عشر، مؤسسات باريسية رمزية. على عكس البسترو، غالبًا ما تكون البراسيري أكبر حجمًا، مع قاعة واسعة وتفتح أبوابها بشكل مستمر، من الصباح حتى المساء.
يقدم المطعم مأكولات فرنسية كلاسيكية، وأحيانًا أكثر توحيدًا، مع قائمة طعام واسعة: المأكولات البحرية، الملفوف المخلل، البط المطهو بالزيت، شريحة لحم... الخدمة احترافية، يرتدي النادلون مآزر طويلة وسترات سوداء. غالبًا ما تكون البراسريات الباريسية الكبيرةمزينة بأسلوب آرت ديكو أو بيل إيبوك.
المطعم الذواقة هو المطعم الذي يهدف إلىالتميز في الطهي. يقدم مأكولات متقنة ومبتكرة وتقنية، وغالبًا ما يتم تقديمها في شكل قوائم تذوق. يعتمد هذا النوع من المطاعم على طاهٍ ذي هوية طهوية قوية، وفريق طهي منظم جيدًا، وخدمة راقية، وأجواء أنيقة.
تحظى هذه المطاعم أحيانًا بنجوم في دليل ميشلان، ولكن ليس دائمًا. الأسعار أعلى، ولكنها تجربة كاملة: نأتي إلى هنا لاكتشاف رؤية للمطبخ، أكثر من مجرد تناول وجبة.
البولون هو نوع من المطاعم ظهر في باريس في نهاية القرن التاسع عشر لتقديم وجبات سريعة للعمال، مع أطباق ساخنة وتقليدية بأسعار معقولة. أقدمها، Bouillon Chartier، افتتح أبوابه في عام 1896!
ما هو مبدأ مطعم البولون؟ قاعة كبيرة مفعمة بالحيوية، قائمة طعام فرنسية للغاية (بيض بالمايونيز، لحم بقر بورغينيون، أرز بالحليب)، أطباق تقدم بسرعة وأسعار لا تقبل المنافسة. بعد أن كان مطعم البولون قد اندثر لفترة طويلة، عاد هذا المفهوم بقوة في السنوات الأخيرة مع افتتاح مطاعم في عدة أحياء في باريس.
الحانات التقليدية والحانات والحانات الصغيرة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة
هل ترغب في تناول الطعام في مطعم باريسي تقليدي؟ إليك أفضل العناوين للمطاعم التقليدية والحانات والحانات الصغيرة في باريس! [اقرأ المزيد]
الحانات التقليدية والحانات والحانات الصغيرة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة
