الشوكروت هوطبق تقليدي من الألزاس، وهو أحد الأطباق المفضلة لدى الفرنسيين. يتكون الشوكروت من ملفوف أبيض مخمر ولحوم، ووصفته بسيطة إلى حد ما ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً: يُقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة ويُترك ليخمر في خليط من الملح والماء، أي محلول ملحي، لعدة أسابيع. بمجرد أن يتخمر الملفوف، يُطهى مع اللحوم، مثل سجق ستراسبورغ ولحم الخنزير المقدد، بالإضافة إلى البطاطس والبصل وخضروات شتوية أخرى. غالبًا ما تكمن اللذة في البساطة ، أليس كذلك؟
ومع ذلك، هناك العديد من الأشكال المختلفة لوصفة الملفوف المخلل. يضيف البعض الجزر أو اللفت أو التوابل مثل الكمون لإضفاء مزيد من النكهة على الطبق. يمكن أيضًا استبدال اللحوم التقليدية بالسمك ( الملفوف المخلل الشهير الذي يخيف الكثيرين!) أو الخضار للحصول على نسخة نباتية.
تعتبر شوكروتطبقًا اجتماعيًا بامتياز، وغالبًا ما يتم تقديمه بكميات كبيرة خلال وجبات الأعياد أو الاجتماعات العائلية مثل احتفالات نهاية العام، وهي بلا شك طبق أصيل. في هذه الأيام الرمادية والممطرة، إذا كنت تبحث عن مخلل ملفوف جيد في باريس، لا تتردد في تجربة أحد المطاعم الباريسية المذكورة أدناه لتضمن الحصول على كل ما تريد: السخاء والأصالة والود.
نبذة عن تاريخ مطاعم باريس الرائعة: جراند كافيه كابوسين، في قلب الجادات
تأسس في عام 1875 مقابل أوبرا غارنييه، وجسّد مقهى كابوسين الكبير روح البارات الباريسية العظيمة على مدار قرن ونصف، حيث يتميز بروعة العصر الجميل والمأكولات البحرية والكلاسيكيات الفرنسية والخدمة المستمرة في الجادات. [اقرأ المزيد]
لمحة تاريخية موجزة عن مطاعم باريس الرائعة: لالزاس، التقليد الألزاسي في الشانزليزيه
منذ عام 1968، يبرز براسيري لالزاس روح المنازل الباريسية العظيمة في الشانزليزيه مع مخلل الملفوف السخي ومخلل الملفوف المقرمش والمأكولات البحرية. [اقرأ المزيد]
نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: براسيري ليب، الذاكرة الحية لسان جيرمان
يرحب براسيري ليب بالكتّاب والسياسيين وعشاق مخلل الملفوف في مطعمه الذي يتميز بأجوائه الجميلة منذ عام 1880. دعامة ألمانية براتينية أساسية. [اقرأ المزيد]
تاريخ موجز لأعظم المطاعم في باريس: بوفنجر، سيدة الباستيل الكبرى الألزاسية
تم افتتاح بوفنجر في عام 1864 في الباستيل، وهو أقدم براسيري ألزاسي في باريس. وبقبته وألواحه الخشبية ومأكولاته البحرية، يجسد المطعم أناقة البراسيري الباريسي. [اقرأ المزيد]
نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لا كوبول، رمز العشرينيات الصاخبة
يُعد مطعم لا كوبول مؤسسة فنية على طراز فن الآرت ديكو في مونبارناس منذ عام 1927، وهو عبارة عن براسيري ضخم شهد قدوم الطليعة الباريسية ومغادرتها. معبد احتفالي لفن الطهي الباريسي الشهير. [اقرأ المزيد]
مطعم "بروست"، وهو مطعم ألماني متخصص على طراز جول فيرن وحانة على طراز جول فيرن في الباستيل
على مرمى حجر من ميدان الباستيل، تعال واستمتع بالطعام المريح والأطباق الفرنسية الألمانية الخاصة والبيرة الحرفية في مطعم بروست، وهو مطعم مدهش مليء بالمفاجآت! [اقرأ المزيد]
إلساس، مطعم بسترونوميك في الألزاس، بعيدًا عن الأفكار المسبقة
يستخف مطعم إلساس بالأشياء الشائعة ويثبت أن المطبخ الألزاسي يمكن أن يكون (أيضاً) بسترونوميكياً يعتمد على النبيذ الفاخر من المنطقة. [اقرأ المزيد]
بويون شارتييه، العنوان الجيد الميسور التكلفة مقابل محطة غار دو إيست
بشرى سارة لمحفظتك: تم افتتاح مطعم "بويون شارتييه" للتو مقابل "غار دو إيست". وكالعادة، يقدم المطعم قائمة طعام كلاسيكية (بأسعار معقولة جداً) من الحانة الصغيرة الفرنسية. [اقرأ المزيد]
لو فودفيل: المأكولات التقليدية والمأكولات البحرية لهذا البراسيري الباريسي الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان
قليل من البراسيري الباريسية يمكنها التباهي بالاحتفال بالذكرى المئوية لتأسيسها. هذا هو الحال مع براسيري لو فودفيل، وهو مؤسسة حقيقية تقع في الدائرة الثانية من باريس، مقابل البورصة مباشرةً. بفضل أطباق البراسيري الباريسية الكلاسيكية والمأكولات البحرية والمحار التي يقدمها، لم ينتهِ مطعم لو فودفيل من إغواء ذوق الباريسيين. [اقرأ المزيد]
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين من خلال النقر على الخريطة في أسفل المقالة.
إذن، هل نتناول شوكروت على الغداء اليوم؟
