تاريخ موجز لأعظم المطاعم في باريس: بوفنجر، سيدة الباستيل الكبرى الألزاسية

تأسس مطعم بوفنجر في عام 1864 على مرمى حجر من الباستيل، وهو واحد من أقدم المطاعم الباريسية وأكثرها رمزية. وُلد من وحي الألزاسي في قلب العاصمة، وجسّد روح المطاعم الشعبية والأنيقة العظيمة لأكثر من 150 عاماً بديكوراته الرائعة وقائمة طعامه السخية التي تضم مجموعة كبيرة من الأطباق الخاصة.

نظرة إلى الوراء على تاريخ نصب تذكاري للذواقة صمد أمام اختبار الزمن.

مطعم براسيري رائد في قلب باريس

في عام 1864، أي بعد الحرب الفرنسية البروسية مباشرة، أنشأ فريديريك ب وفنجر، القادم منالألزاس، مؤسسته في شارع الباستيل. في الوقت الذي كان فيه الباريسيون يكتشفون البيرة كمشروب ترفيهي، كان بوفنجر رائداً: كان أول مصنع جعة يقدم البيرة في باريس. وسرعان ما أصبح المكان نقطة التقاء أساسية تجذب البرجوازية والفنانين والسياسيين والسكان المحليين. استمرت سمعته في النمو، خاصةً بعد توسعته وتجديده المذهل خلال فترة العصر الجميل.

أجواء استثنائية على طراز فن الآرت نوفو

يدين مطعم بوفنجر أيضاً بهويته إلى موقعه الاستثنائي، مما يجعله واحداً من أرقى المطاعم في باريس. يزين المطعم قبة زجاجية ملونة وشمعدانات على طراز فن الآرت نوفو وأعمال خشبية منحوتة وأرضيات فسيفساء ومرايا منقوشة. تستحضر كل التفاصيل تفاصيل المطعم ذكريات باريس الغابرة، ذروة الجمهورية وعشاء ما بعد الأوبرا والمآدب الأدبية. يتميز الصالون الخاص بمقاعده الجلدية وسقفه الزجاجي الملون بأجواء هادئة مثالية للمناسبات الخاصة وغداء العمل على حد سواء.

• اقرأ أيضا
• نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لوكاس كارتون، إمبراطورية باريس في مادلين
• نبذة تاريخية موجزة عن مطاعم باريس العظيمة: دروانت، المعبد الأدبي لجائزة غونكور
• نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لا غراند كاسكاد، الجناح الإمبراطوري السابق

المأكولات الألزاسية في قلب باريس

ما صنع - ولا يزال يصنع - سمعة بوفنجر هو مخلل الملفوف الأسطوري الذي يعتبره الكثيرون الأفضل في باريس. وهو محشو بمجموعة متنوعة من اللحوم والبطاطس المطهوة على البخار والملفوف الذائب، ويُقدم في طاجن كبير على الطراز القديم. وتشمل الأطباق الأخرى التي لا بدّ من تناولها الكوجلوف وفلامكويشي وفول أوفنت والقواقع وكبد الأوز منزلي الصنع. ودعنا لا ننسى طبق المأكولات البحرية الذي يضم المحار والسلطعون والقريدس والسمك البحري في أنقى تقاليد البراسيري الفاخرة.

حضور قوي في الحياة الباريسية

يفتح بوفينجر أبوابه كل يوم حتى منتصف الليل، ويتبع إيقاعات المدينة، بدءاً من عشاء ما بعد العرض إلى المشروبات مع الأصدقاء، ووجبات غداء يوم الأحد واللقاءات العائلية الكبيرة. موقعه بالقرب من ساحة الباستيل يجعله مكاناً شعبياً بأفضل ما تحمله الكلمة من معنى: حيوي وودود.

على مر العقود، استضافت هذه المنشأة العديد من الشخصيات السياسية والثقافية والإعلامية التي أغراها سحرها الخالد. قليلة هي العناوين التي يمكن أن تتباهى بمثل هذا الربط بين التاريخ والديكور وفن الطهي. بفضل ثرياته، وتخصصاته الألزاسية وأجوائه الراقية والودودة، يُعد بوفنجر صرحاً حقيقياً للبراسيري الباريسي.