الكاسوليه هو طبق رمزيللمطبخ الفرنسي، أصله من منطقة لانغدوك روسيون في جنوب فرنسا. وهو طبق مريح بامتياز، يتكون من الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير ولحم الضأن أو لحم البط والنقانق، ويُطهى ببطء في طبق من الفخار يسمى "كاسول".
تعودتاريخ الكاسوليه إلى عدة قرون. وفقًا للأسطورة، ابتكره الجنود الفرنسيون في العصور الوسطى لتناول الطعام أثناء حصار حرب المائة عام. كانوا يستخدمون ما هو متوفر لديهم، أي الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير والنقانق، ويطهونها في أواني من الفخار، وهي الأواني الشهيرة التي تسمى كاسول.
أصبح الكاسوليه طبقًا شائعًا في جميع أنحاء فرنسا وي ُعتبر الآن أحد رموز المطبخ الفرنسي. ومع ذلك، هناك عدة وصفات للكاسوليه،لكل منها مكوناتها الخاصة وتبايناتها. الوصفة الأصلية للكاسوليه من لانغدوك هي الأكثر شهرة وتتكون من الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير ولحم الضأن أو لحم البط والنقانق.
تتميز وصفة الكاسوليه من تولوزباستخدام لحم البط المخلل ونقانق تولوز، بينما تتميز وصفة الكاسوليه من كاستلنوداري بالبط المخلل، وعرقوب أو كتف الخنزير، والنقانق، وقشرة الخنزير. الأمر بسيط، فهذه المدن الثلاث تتنافس منذ عقود من أجل حفر الوصفة الحقيقية للكاسوليه في الحجر!
ولكن في جميع الأحوال، يظل الكاسوليه طبقًا غنيًا بالطاقة، ذو طابع ريفي، ومن الجيد تذوقه عندما تنخفض درجة الحرارة. يعد الكاسوليه منالأطباق المفضلة لدى الفرنسيين، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة أو الاجتماعات العائلية، ولكنه أيضًا شائع جدًا في الحانات والمطاعم الفرنسية في باريس!
لذا، إذا كنت تبحث عن كاسوليه شهي ومشبع في باريس، فإليك أفضل العناوين!
بينوا باريس، مطعم بينوا باريس، حانة آلان دوكاس الحائز على نجمة ميشلان في ليه هال
يُعدّ مطعم بينوا باريس الحائز على نجمة ميشلان لآلان دوكاس، وهو معلم بارز للباحثين عن المتعة منذ عام 1912 في الدائرة الأولى، تذكيراً مبهجاً بباريس القديمة. [اقرأ المزيد]
مطعم "أو بيد دو كوشون"، المطبخ الذواقة في ليه هاليس ليلاً ونهاراً
نهاراً أو ليلاً، يسعد براسيري أو بيد دي كوشون الباريسيين والسياح على حدٍ سواء بمطبخه الفرنسي التقليدي والسخي. عنوان أسطوري يجب أن تجربه مرة واحدة على الأقل في حياتك. [اقرأ المزيد]
ليه فابريكانتس: المطعم الذي يقدم أطباقاً مريحة وسخية وبأسعار معقولة
يُعد ليه فابريكانتس عنواناً جيداً في الحي الذي أصبح مؤسسة حقيقية في الدائرة 11 في باريس. ستجد هنا مكاناً ودوداً يقدم طعاماً مريحاً مطبوخاً في المنزل بقيمة ممتازة مقابل المال. ولا تدع عينيك تكبران على معدتك: فالأطباق شهية للغاية. [اقرأ المزيد]
نُزل بيرينيه سيڤين، المقصد الحقيقي لعشاق المطبخ الباريسي الأصيل والنكهات الشهية
لوبيرج بيرينيه سيفين هو الحانة الصغيرة القديمة في الدائرة 11 في باريس التي تُسعد روادها بمطبخها التقليدي منذ أكثر من 100 عام. استولى عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين، ولا يزال هذا المطعم الذي استحوذ عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين يُبهج عشاق المطبخ الفرنسي الجيد والسخي. هل أنت من عشاق الباتيه إن كروت والبلانكيت والكسوليت؟ ها هو عنوانك! [اقرأ المزيد]
لو بيتي كانون، الحانة الصغيرة في الدائرة 17
تقدم مفارش المائدة المزينة بالمربعات في مطعم P'tit Canon، المطعم الجديد في الدائرة 17، أطباقاً كلاسيكية كلاسيكية سخية مصنوعة في المنزل. [اقرأ المزيد]
مطعم D'Chez Eux، المطبخ المحلي في قلب الدائرة 7
إذا كنت، مثل جاك شيراك، تحب الطعام الجيد وتقدر المطبخ الفرنسي التقليدي، فتوجه إلى مطعم D'Chez Eux، الذي يقع على مرمى حجر من ليه إنفاليد. أنت على موعد مع متعة لا مثيل لها! [اقرأ المزيد]
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين بالنقر على الخريطة في أسفل المقال
