في وديان الجنوب الخضراء من Essonne (91)، يجذب المنظر غير المتوقع فضوليي الرحلات: أحواضٌ طويلة تتخللها مياه نقية تنمو فيها إحدى أبرز الخضروات الرمزية في إقليم Île-de-France، وهو سلق الماء. في مريڤيل، التي تُعد عاصمة فرنسا للسلق، تشكل هذه الثقافة التقليدية جزءاً من المشهد منذ أكثر من قرن.
من بين المنتجين الذين يواصلون حفظ هذه الحرفة الفريدة، تفتح كريسينوسِيـيرَة فيلا بول أبوابها باستمرار أمام العامة لزيارات تأسر الحواس وتثقف في الوقت نفسه. بين أحواض يغذيها مصادر طبيعية و مناظر ريفية خلابة، يبدو المكان كحديقة سرية مخفية في قلب ريف إيسون.
تأسست في 1897 على يد بول باربيرو، وتُتَابَع اليوم من قبل الجيل الخامس من العائلة، التي تواصل زرع ذلك 'الذهب الأخضر' لمرّيـويل بنفس الحركات التقليدية. هنا، الحصاد دائماً يتم يدوياً، والقدمين في الماء، بمساعدة سكين بسيط وبوتات مطر. إنها طريقة تقليدية تأسر الأطفال كما الكبار.
على امتداد الجولة، يكتشف الزوار أسرار هذا النبات الذي اشتهر منذ العصور القديمة بصفاته الغذائية الاستثنائية. غني بالفيتامينات والحديد، يُستخدم الكراس المائي اليوم في عالم الطبخ الرفيع كما في وصفات منزلية أبسط.
تقدّم Villa Paul بلا شك جرعة من الجير المائي الطازج، لكنها أيضاً توفر تشكيلة واسعة من المنتجات المشتقة التي يفاجئ الزوار بها كثيراً، مثل شوربات كريمية وموسلينات، وبيستو الكريسون، بل ووصل الأمر إلى نبيذ رائع بـ الكريسون، وهو تخصص محلي صار أسطورة في المنطقة.
زيارة هادئة وخارج المسارات المعتادة على بُعد ساعة واحدة فقط من باريس، وخروج أصلي لإعادة اكتشاف إيسون بشكل مختلف!
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
هل تظن أنك تعرف منطقة باريس عن ظهر قلب، ولكن ما مدى معرفتك بتضاريسها؟ إذاً لمَ لا تنطلق دون تأخير لاكتشاف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس! [اقرأ المزيد]
مكان
كريسونيير فيلا بول
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
موقع رسمي
cresson-mereville.com
منطقة باريس من خلال تضاريسها : اكتشف تخصصات الطهي في منطقة إيل دو فرانس
