بون مونمارتر، المقهي النرويجي الأول في باريس

أول مقهى نرويجي في باريس يستقر في الحي الثامن عشر ويأخذنا في جولة لاستكشاف جانب من المطبخ الشمالي الذي لا يحظى بعد بالتعرف الكافي في العاصمة. بون، هي قصة مالين، النرويجية التي درست في معهد الطهي "كورودون بلو"، وسردار، هو عاشق غير رسمي للقهوة، التقيا خلال دراستهما في باريس منذ ثماني سنوات. هو في مجال الوسائط السمعية والبصرية، وهي في فنون الطبخ. بعد أن عاشا معاً وأطورا حلمهما لمدة خمس سنوات، قررا أخيراً خوض المغامرة. هذا المكان الجديد، الذي فتح أبوابه منذ أيام قليلة، أثار فضولنا بشكل كبير. توجهنا لتجربة ما نعتبره اكتشافاً رائعاً يحمل بين طياته العديد من الكنوز.

Si vous connaissez déjà quelques adresses suédoises à Paris comme Svenska Affären, où Malin a d’ailleurs travaillé, c’est la première fois qu’un lieu met en avant la cuisine norvégienne dans un environnement coffee shop. Le duo a parcouru tous les quartiers de la capitale avant de tomber amoureux de cette ancienne boucherie du 18e. "On voulait un quartier avec une vraie ambiance de village, multiculturel, où il n’y avait pas encore trop de cafés", expliquent-ils. Et effectivement, cet endroit conserve encore toute son authenticité, loin de l’effervescence touristique, tout en attirant une clientèle éclectique composée de voisins curieux et de Globe-trotters à la recherche de nouveautés.

تم الحفاظ على روح المكان من خلال استخدام الأبواب القديمة لغرفة التبريد، التي تروي تاريخ الحرفة، وتم تعديلها بعناية لتندمج مع ديكور دافئ. فور دخولك، تنكشف أمامك واجهة عرض تحوي حلويات اليوم. كعكة متبلة بالبرتقال، كعكة الجبن، وغيرها من المأكولات الشهية، تثير رغبتك في تذوقها جميعًا. لكن ما يجعل "بون" فريدة من نوعها هو تلك الشهرة الكبيرة للمقبلات النرويجية التي تتكرر في قائمة الطعام: البروينست. هذا "الجبن" البني، الذي ليس في الحقيقة جبنًا بالمعنى المعتاد، بل هو تقليل من لبن الحليب مضاف إليه الكريمة، يثير فضول الزائرين ويقسّم آراءهم. فهو ذو مظهر كراميل وطعم فريد يُذكر بمربى الحليب، ويعد جزءًا أساسيًا من نمط حياة النرويجيين. هنا، يُقدم بجانب الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.

ماذا يُقدَّم في قائمة مطعم بون؟

بالنسبة للحلويات الحلوة، يُقدَّم البراونيوست ضمن الوافل النرويجية التقليدية مع مربى التوت الأحمر والكريمة الطازجة (9,50 €)، ويُستخدم أيضاً في الجبن كيك حيث يُنْقع فيه، أو حتى في البسكويت بالنوع والنقود. كما يتم تحضير تورته بالبلوبيل، مكرسة لهذا المنتج المميز. وتتميز المعجنات النرويجية عن نظيراتها الاسكندنافية بحجمها وكرمها، مع رول بالقرفة (كنالبول) ورول بالهيل (كاردیمومبوله) أكثر غنى، مع استخدام وفير للكريمة الباتيسيرية.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض والفعاليات في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس لهذا الأسبوع، من 26 يناير إلى 1 فبراير 2026

بالنسبة للأطباق المالحة، يمكنكم تجربة تارتين من خبز الجاودار مع سمك السلمون المدخن، والجبن الكريمي والمخللات بسعر 14 يورو، أو خبز العجين المخمر مع الجبن الممتاز (كومتي) الذي عمره 18 شهرًا، والزبدة المملحة والمربى بسعر 10 يورو. ويمكن إضافة بيضة مارينادة مقابل 2,50 يورو أو سمك السلمون المدخن مقابل 3 يورو إضافية. كما يُقدم الجرانولا بالكاكاو مع مربى الكمثرى والتوت البري والبندق (10 يورو) ليكتمل عرض الصباح، والذي يُخدم حتى الساعة 3 مساءً. وتتيح القوائم إمكانية اختيار تجربة خاصة، مثل الكانيلبوللي أو الكارديمومبوللي مع فنجان من القهوة المفلترة مقابل 8 يورو، أو تارتين السلمون مع شراب الليمون الأزرق المنزلي مقابل 16,50 يورو.

جربناها وأحببنا الوافل الحلو النرويجي مع البرنوت، مربى التوت الأسود والكريمة الطازجة. وافر ومتوازن السمك، يكشف عن طعم البرنوت الفريد. تشيز كيك بالبرنوت والتوت الأزرق ناعم جدًا ويظل متماسكًا نوعًا ما، نحن نحب ذلك. أما رولات بالقرفة والهيل، فنحن نقدر النكهة الحقيقية للتوابل. تتسم بقوامها الغني ومرطبة بشكل ممتاز، وليست جافة أبدًا. كما أن القهوة المصفاة وقهوات التخصص التي تقدمها تلبي كل التوقعات، وتحافظ على جودتها العالية.

ما هي أنواع القهوة التي يمكن تذوقها في بون؟

سردار، الذي تعلم بنفسه على مدى ثلاث سنوات من خلال مشاهدة فيديوهات على يوتيوب وقراءة الكتب المتخصصة، ركز على تقديم جودة عالية من خلال قهوة مختصة تُحمص من قبل Supreme Roastworks في أوسلو. الإسبريسو البرازيلي روسيميرا من مانتيكيرا، الطبيعي، يطيب بنكهات الفواكه الحمراء، البرقوق والسكر البني، مع إحساس بالملمس الناعم في الفم. القهوة التركية من جيجي (4 يورو) تتميز بنكهات زهرية، وتي أسود، وملامح من التوت الأسود والبرقوق. خلال أيام الأسبوع فقط، يُقدم فلات وِتي إندونيسي من فرانسا مانيش (7 يورو للقياس 01، و9 يورو للقياس 02) بنكهات مربى التوت الأحمر واليوسفي، مع لمسة كريمية تضيف لمسة من الانتعاش.

تقدم قائمة المشروبات أيضًا كابتشينو (4,50 €)، فلات وايت (5 €)، لاتيه (5,50 €)، ماتشا لاتيه (6 €)، تشاي لاتيه (6 €)، شكولاتة ساخنة وشاي (5 €). يمكن تخصيص مشروبك بإضافة جرعة إضافية من القهوة (1 €)، شراب الفانيليا محلي الصنع (0,50 €)، أو حليب نباتي (0,50 €). كما نذكر أيضاً لمنادة منزلية بنكهات التوت البري (5,50 €) ومشروب Søbogaard (5,50 €)، وهو مشروب شمالي منعش يروي العطش. الاختلافات بين المطابخ الاسكندنافية تكون أحيانًا دقيقة، لكن النرويج تبرز بشكل خاص من خلال استخدام هذا الجبن البني الشهير، وغالبًا ما تتسم أطباقها بكميات أكبر من الإضافات، كما يوضح هذا الدليل عن المطبخ الشمالي.

ما هي مواعيد العمل المفتوحة؟

يستقبل المقهى زواره من الثلاثاء إلى الأحد، من الساعة 8 صباحًا حتى 5 مساءً. حاليًا، المطبخ الصغير يحد من طموحات الثنائي الذي يركّز على تقديم القهوة والمعجنات، لكن مع النجاح الذي بدأ يظهر، يمكننا التصوّر أن إبداعات نرويجية جديدة ستضاف إلى القائمة. الجو ودود ومرحب، والخدمة سريعة ومهنية، والأجواء مريحة حيث يمكن للزبائن التوقف لأخذ وقتهم في التذوق. لقد أعاقنا بالفعل الشعور بالانفصال عن صخب باريس عند مغادرتنا، وتركنا المكان ونحن في غاية الاستمتاع والراحة.

باختصار، إذا كنت تبحث عن فرصة لاكتشاف الثقافة الطهوية النرويجية دون مغادرة باريس، سواء كنت من محبي القهوة الممتازة أو فضوليًا لتذوق ذلك الـبرونوت المشهور الذي يثير جدلاً واسعًا بين الذواقين، فإن Bonne تُعد وجهة رائعة تستحق التجربة في المنطقة الثامنة عشر. نذهب إليها من أجل التجربة، للهروب قليلًا إلى عالم النكهات، ولدعم الزوجين اللذين تجرأا على تقديم جزء من المطبخ الشمالي الذي يفتقر إليه العديد من زائري العاصمة. Bonne Montmartre تقع في 56 شارع لابَ، في الدائرة الثامنة عشر، على بُعد خطوات من كاتدرائية القلب المقدس ومحطة مترو Château Rouge، في حي نابض بالحياة يستحق التوقف والتأمل فيه. يمكنكم الاطلاع على جميع المعلومات العملية عبر صفحة إنستغرام الخاصة بBonne.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.