لعشاق الطعام الجيد والمأكولات الشهية من أجزاء أخرى من العالم، يجب عليك زيارة مطعم إيتاكوا في شارع سان دوني، وهو أول مطعم لرافائيل غوميز باسمه الخاص.
بعد فترة عمله في مطعم غراند كور، قرر الطاهي البرازيلي العالق حالياً في البرازيل بسبب الأزمة الصحية - البلد الذي فاز فيه بنسخة 2021 من برنامج ماسترشيف - افتتاح مطعمه الخاص!
في مطعم إيتاكوا، يمكنك الاستمتاع بالمنتجات الصحية والطازجة والمحلية والموسمية في أي وقت من اليوم: الأسماك البرية واللحوم والدواجن عالية الجودة، وكلها من صغار المنتجين والصيد المسؤول. لذا دعنا نكشف لك عن مأكولات رافائيل غوميز السخية واللذيذة.
بمجرد الدخول إلى هذا المطعم الجميل، حيث الخشب والبلاط والمساحات الخضراء، يمكنك أن تشم الروائح اللذيذة التي تفوح من المطبخ المفتوح، أو أن تختار الشرفة المطلة على شارع سان دوني، وتبدأ في قراءة قائمة الطعام. وتجدر الإشارة إلى أن كل طبق في قائمة الطعام يلعب على سحره ليجعلنا نرغب في اختياره.
لتناول الطعام مع الأصدقاء، نبدأ بتناول أخطبوط أرانسيني مع الزنجبيل (9 يورو)، وكروكيت من خاصرة الخنزير المحفوظة (9 يورو) وباو دي كويجو (8 يورو)، وهو طبق برازيلي خاص مصنوع من الجبن والكوريزو. ثلاثي شهي يفتح شهيتنا لما هو قادم، مصحوباً بمشروب "سبريتز" محسوب بعناية في الطقس الجيد.
والمقبلات التالية هي أحد الأطباق المميزة للشيف، وهو طبق الميل فيليه الجمبري (15 يورو)، وهو مصنوع من شرائح رقيقة من الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة مع القريدس المتبل والثوم الأسود والقليل من البوتارجا لإضفاء بعض التوابل. طازجة ومبتكرة ومثالية لموسم الصيف. نحن أيضًا معجبون بسلة بوجليسيه ستراتشاتيلا (14 يورو)، وهي عبارة عن أومونيير جميل مع طماطم داترينو الجميلة وصلصة فيردي مع الأعشاب الناعمة.
ولكن الأخطبوط المشوي (14 يورو) هو الذي يفوز بالجميع. يتم طهيه بشكل مثالي، ويرافقه هنا صلصة رومانيسكو والبطاطا المدخنة وكسرة الذرة التي تذكرنا بأصول الشيف غوميز. نجاح.
وتستمر الوليمة مع الأطباق الرئيسية: ريزوتو غرانا بادانو والقريدس والحساء (26 يورو)؟ أو لماذا لا تجرب طائر غينيا في قائمة اليوم؟ في النهاية، وقع اختيارنا على طبق نيوكي ألا كاسيو إي بيبي (21 يورو)، وهو عبارة عن نيوكي ذائب مغطى بالصنوبر والبازلاء لإضفاء الخضرة والقرمشة، وطماطم ستراتشاتيلا وطماطم داترينو المسكرة. طبق سخي ورائع كما نحبه تماماً.
كما استقطب صدر لحم العجل في مقهى ليكيس (24 يورو) استحسان الجمهور (ذوقنا). ويرافق هذا الطبق المميز للطاهي حساء من حبوب جوز الهند والثوم والبصل الأخضر ومرق كامل الجسم. أما اللحم فهو طري حقاً.
وفي ختام وجبة الغداء، يتضمن قسم الحلويات بعض الآيس كريم الأصلي (مع الهيل، ممتاز!)، والمطهو في المكان، وهو أمر نادر الحدوث يستحق الذكر، وحلوى رغم أنها ليست حلماً في حد ذاتها، إلا أنها نالت إعجابنا بمجرد وضعها على الطاولة: كريمة الشوكولاتة البيضاء من فالرونا أوباليس (8 يورو) المعززة بشكل دقيق بشراب الشربات وكوليس فاكهة الآلام المنعشة.
لذا لا تحبس أنفاسك، فإيتاكوا تستحق التوقف من أجلها!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
