المحادثون، نقطة الالتقاء الودّيّة في مينييلمونتان

على بضع دقائق من مقبرة Père-Lachaise وبعيداً عن أضواءها الشهيرة المثقلة بالغيوم، استقر مطعم Les Bavards على أحد الشوارع الحيوية في شرق المدينة، في منطقة مـنـيـلـمـونـتـانـت، وهو يهدف إلى استعادة روح مطاعم الحي الشعبي ولقائه مع مقاهي الحارة.

خلف العنوان يوجد Anis، وهو صاحب مطعم يقود أيضًا Riviera، الذي يصرّ على مقاربة ودودة للطهي وأسعار في متناول الجميع. وفي هذه النقاط، يفي Les Bavards بكل الشروط: مفتوح من السابعة صباحًا حتى الثانية ليلاً بشكل مستمر، فالواجهة ليست مجرد مقهى حَيّ بل وجهة لقاء للاسترخاء مع مشروب قبل الوجبة!

الديكور لا يفاجئنا ويعيد استخدام رموز البراسريّة الباريسيّة : بارٍ طويل، مقاعد حمراء، أثاث مستوحى من طراز عتيق ومفارش مربعات فِيشِي. لكن أبرز ما يميّز هذا المكان يظهر في الخارج تحديداً...

تراسها الواسع الذي يستوعب نحو ستين مقعداً مكان مريح للغاية، مع خيار اختيار طاولة تغمرها soleil أو، بالعكس، مقعداً في l'ombre تحت الستار الطويل. وعلى الرغم من قربه من محور مرور، فإن الأجواء هنا تبقى هادئة بشكل مدهش، ما يجعل الغداء يدوم أطول أو يتيح لك تبادل كأس في الأيام الجميلة!

تندرج القائمة أيضاً في إطار البستري الفرنسي مع تشكيلة من الكلاسيات الكبرى : بيض بالمايونيز (6,50€)، باتيه في قشرة (9€)، تارتار لحم البقر، شرائح إنتركوت (28€)، برغر (19€)، سُجّس أليوغو (22€)، إضافة إلى عروض من صيد البحر العميق. 

لمسة أصلية في المطعم: يتيح للزبون اختيار جانبية من القائمة مثل gratin، بطاطس جرينايل، مهروسة، بطاطس مقليّة وخضار، إلى جانب صلصة مرافقة (béarnaise، فلفل، vierge، وغيرها)، وبذلك يمكنه تشكيل طبقِه حسب رغبته.

مع ذلك، تبدو التجربة على المائدة أكثر تبايناً. إذا بقيت الوصفات مخلصة لأعمدة هذا النوع من المطاعم، فإن تنفيذها يواجه أحياناً صعوبة في الخروج من نطاق المطعم الشعبي. تركيبات التقديم تبدو بطابع قديم قليلاً، على غرار كريمة الخل البلسمي التي تغطي كل مقبلات وكل طبق، وهو تفصيل جمالي يوحي بزمان آخر في عالم المطاعم.

تشير عدة أطباق أيضاً إلى أن جودة المكونات لا تكون دائماً عند مستوى التوقعات، رغم أن Les Bavards تؤكّد أنها تعد أطباقها من منتجات السوق. وهكذا، يفضّل طبق الطماطم المذكور طماطم الكرز على طماطم موسمية جميلة، وهذا أمر مخيّب للآمال.

انطباع مماثل يرافق بعض الأطباق. التارتار من لحم البقر، المحضَّر من لحم مفروم ناعماً بدلاً من أن يُقطع بالسكاكين، يفتقر إلى العمق، فالتتبيل يظل خافياً، والتوابل المعتادة مثل الكابر تلمع بخجلها.

الطبق gratin dauphinois، الذي ليس مقرمشاً بالضرورة، يُغطّى بزيت الكمأة غير المذكور في القائمة، أما التارتار من سلمون فيكشف عن الأجزاء الرمادية والدهنية من السمك إضافة إلى أغشية مطاطية تُزال عادةً من أجل الجمالية والطعم، لكنها تفسد التذوق.

• اقرأ أيضا
• مطاعم في بيلفيل ومينيلمونتان وبير لاشيز: أين تأكل في هذه الأحياء في باريس؟
• ماذا تفعل في حي بيلفيل ومينيلمونتان وبير لاشيز: أفكار للخروج وأماكن رائعة
• الحانات التقليدية والحانات والحانات الصغيرة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة

دون أن يحجز لنفسه مكانة الوجهة الجديدة للمطبخ في مينيلمونتان، ليست هذه هي طموحه أصلاً. يبقى «Les Bavards» مع ذلك مكان لقاء لطيف يُتيح للناس الاستمتاع بتبادل كأس مع الأصدقاء، بفضل أسعاره المعقولة ووجوده على ساحة خارجية واسعة مُشمَسة.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.