في حي تنتشر فيه الحانات في كل زاوية، يقاوم مطعم واحد. يقع في زقاق صغير في الدائرة الرابعة، بالقرب من شارع ريفيولي، ولا تمر واجهته الزرقاء مرور الكرام. هنا استقر مطعم Les Foodiesفي عام 2017.
وراء هذا المكان الرائع للذواقة، نجد أليكس كوغان والشيف التايلاندي والإيطالي الأصل دافيد غالوني.
التقى الاثنان على مقاعد المدرسة الشهيرة Le Cordon Bleu في باريس، وأرادا إنشاء مكان يعكس شخصيتهما ويقدم مأكولات مختلطة. بعد أن عمل في أرجاء العالم - منغوليا وأستراليا والمكسيك وإيطاليا وإسبانيا - يستلهم الشيفدافيد غالوني من تجاربه المختلفة ليقدم أطباقًا إبداعية وسخية، جميلة بقدر ما هي لذيذة.
يكفي إلقاء نظرة على القائمة لفهم عالم الطهي الذي يحرك الشيف. في فترة الغداء، يقدم المطعم قائمة بقيمة 21 يورو (مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوى) مع خيارين من المقبلات وطبقين رئيسيين وحلويين. في المساء، تتنوع القائمة مع خمسة أنواع من المقبلات وستة أطباق رئيسية وثلاثة أنواع من الحلوى.
في ذلك المساء، أراد الشيف أن يفاجئنا، فقرر أن يعد لنا قائمة خاصة تتضمن عدة أطباق صغيرة لتذوقها.
نبدأ التذوق بمقبلات: تارتار لحم البقر مع مايونيز من محار سانت جاك. مزيج ناجح للغاية بين مكونات البحر والبر، يمنحنا لمحة جميلة عما سيأتي بعد ذلك...
مقبلات: تارتار البقر والمايونيز مع كورال سانت جاك
بعد ذلك، نأتي بمرق رائع من جذور الأرطماس مع صفار بيض وفستق لإضافة مذاق مقرمش. إنها وجبة شهية نوصي بها بشدة.
حساء اليقطين الأصفر والبيض والفستق
يقدم لنا الشيف أيضًا طبقًا لذيذًا من الفريكاسيه بالخرشوف الممزوج بالكرنب البروكسل والصفار والفستق. وهنا أيضًا، نجد متعة تذوق الأطباق الشهية.
فريكاسيه من الخرشوف والكرنب البروكسل والصفار والفستق
أخيرًا، لننهي المقبلات مع أخطبوط مشوي لذيذ وطري متبل بالملفوف الأحمر، موضوع بعناية على الحمص ومزين بـ cime di rapa و chorizo. حقًا طبق مفضل!
أخطبوط مشوي متبل بالملفوف الأحمر، حمص cime di rapa و chorizo
هذه الأطباق ليست لذيذة فحسب، بل تتميز جميعها بجماليات لا تشوبها شائبة لا يمكن إلا أن تفتح شهيتنا.
على الرغم من الحصص الصغيرة (ولكنها كبيرة جدًا) المعدة خصيصًا لهذه المناسبة، بدأت معداتنا تتعب... ومع ذلك، نحن نحب حقًا أحد الأطباق التي أراد الطاهي أن يقدمها لنا:محار سانت جاك المقلي مع قطع صغيرة منلحم العجل والبونتاريلي. هنا أيضًا، مزيج البحر والبر، الذي يحبه الطاهي، يحدث تأثيره ويسعد حواسنا.
محار سانت جاك مقلي، لحم عجل و بونتاريلي
من بين الأطباق الأخرى التي تم تقديمها في ذلك المساء، اختار العديد من العملاء التورتيلوني بذيل الثور معالخرشوف ومستحلب المحار. كما حقق نجاحًا كبيرًا سمك البار الطازج للغاية، مع السكاكين والبلح البحر وصلصة توم كاه ونودلز السوبا، وكذلك السمان مع الباك تشوي والكينوا والبنجر.
أخيرًا، لإنهاء هذا القائمة اللذيذة بنكهة حلوة، يدعونا الشيف لتذوق Foodies Split. وراء هذا الاسم يختبئ حلوى لذيذة تتكون من قطع الموز بالكراميل والمربى والآيس كريم بالشوكولاتة البيضاء ثم مسحوق الجوز والشوكولاتة. مرة أخرى، يبهجنا تصميم الطبق. أضف إلى ذلك حلاوة متقنة تمامًا وستحصل على حلوى لا تقاوم!
Foodies Split
ما هي الحلويات الأخرى التي تم تقديمها في ذلك المساء؟ Jardinmisu على شكل إناء زهور صغير مع مسكربون مع الكشمش، وبسكويت كانتوتشي مغموس في الشاي الأسود.
مع قائمة عشاء تتغير كل 4 إلى 5 أسابيع، يمكنك العودة عدة مرات لتجربة الأطباق الجديدة التي يبتكرها الشيف.
لأنه عندما تدخل مطعم Foodies مرة واحدة، فمن المؤكد أنك ستعود إليه. ستعود لتستمتع بهذه الأجواء الودية وتذوق الأطباق الشهية والمبتكرة ذات النكهات الملهمة والمستوحاة من شيف شغوف.
الميزة الإضافية؟ الشيف الذي لا يتردد في الخروج من مطبخه المفتوح عندما يستطيع ذلك للقاء العملاء.
التواريخ والجداول الزمنية
ال 28 من يناير، 2019 في 31 من ديسمبر، 2022
مكان
عشاق الطعام
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
موقع رسمي
lesfoodies.paris
التحفظات
lesfoodies.paris
معلومات اكثر
أوقات العمل: مغلق يوم الاثنين، من الساعة 12 ظهراً إلى 2:30 عصراً ومن 7:30 مساءً إلى 11 مساءً من الثلاثاء إلى الجمعة، ومن 12 ظهراً إلى 3 عصراً ومن 7:30 مساءً إلى 11 مساءً يوم السبت، ومن 12 ظهراً إلى 4 عصراً يوم الأحد
أسعار المساء: من 12 إلى 22 يورو للمقبلات، ومن 24 إلى 33 يورو للطبق الرئيسي
