مأكولات إيطالية من إعداد جيوفاني باسيريني تحت سقف زجاجي رائع في فندق الجادات الكبرى

إنه عنوان سري، مخفي جيداً في جادة غراند بوليفارد الصاخبة.فندق دي غراند بوليفارد هو فندق ساحر يقع في مبنى يعود تاريخه إلى الثورة الفرنسية. خلف الأبواب الزجاجية، في نهاية ممر هادئ، يوجد سقف زجاجي رائع يحمي مطعم الفندق ذو الأربع نجوم في فناء مغمور بالضوء الطبيعي.

ابتكر قائمة الطعام شخصية معروفة في فن الطهي الباريسي وهو الطاهي الإيطالي جيوفاني باسيريني الذي حاز على الثناء والإشادة بمطعمه الإيطالي باسيريني في الدائرة 12. كما تتضمن قائمة الطعام في فندق "أوتيل دي غراند بوليفارد" بعضًا من أطباق الطاهي الخاصة مثل طبق " تريبا ألا رومانا " الرائع (21 يورو)، وهو عبارة عن لحم البقر مع البيكورينو والنعناع الطازج، وهو طبق لا بدّ منه لجميع الأذواق، حتى أولئك الذين لا يحبون تناول الأحشاء.

هنا أيضاً، يعيد المطعم النظر في كلاسيكيات المطبخ الإيطالي الرائعة التي يقدمها الشيف ماريولا سيد كورال بمهارة وأناقة. وبالطبع، فإن المصادر، وسلسلة التوريد القصيرة والطبيعة الموسمية للمنتجات الطازجة التي تمر عبر المطبخ هي الأهم بالطبع، وينعكس ذلك في الأطباق، مثل تارتليت الهليون الأخضر (19 يورو)، وهو أول طبق في الموسم مع بذور السمسم المحمص؛ أو التشاركوتي الإيطالي الفاخر (19 يورو) أو مرق الخرشوف (25 يورو) والكنودي، وهي كرات صغيرة من الريكوتا والبارميزان والسميد والسبانخ.

يكشف فن الطهي الإيطالي أيضاً عن أفضل ما لديه من خلال الحيوانات واللحوم والأسماك الجميلة التي تعبر عن نفسها جنباً إلى جنب مع منتجات من الحذاء والبلدان المشمسة الأخرى. سيجعلك طبق الفوسيلي مع راغو البط من تشالانز (27 يورو)، المغطى بالطرخون والزيتون والبارميزان، تحلق في موجة الحر التوسكانية؛ أما ذيل سمك الراهب (32 يورو)، المتبل بمستحلب البيكيلو والريحان والمصحوب ببراعم البروكلي الخفيفة والجوانشال، ذلك الجزء الجميل من لحم الخنزير، سيجعلك تبحث تقريبًا عن رحلة سريعة إلى أومبريا.

• اقرأ أيضا
• أفضل وأجمل المطاعم الفندقية في باريس، أفضل عناويننا
• أفضل مطاعم تذوق الطعام في باريس، أفضل العناوين لدينا
• مطاعم الذواقة ذات الأسعار المعقولة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة

وبالطبع، يكون كل شيء مصحوباً بكأس من النبيذ الجيد الذي يوصي به ساقي المطعم بمهارة، أو كوكتيل مبتكر أو كوكتيل منعش. يمكن العثور على المشروبات نفسها في مكان أعلى قليلاً، في الطابق العلوي من فندق "غراند بوليفارد"، على سطح صغير يطل على أسطح المنازل في باريس، يُطلق عليه اسم "لو شيد". يحظى هذا العنوان الذي يفتح أبوابه من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 11 مساءً بشعبية كبيرة ويُنصح بالحجز.

يمكن لسوء الحظ العودة دائماً إلى مطعم "ذا شيل"، وهو بار الكوكتيل الآخر في طابق المطعم، بديكوره المصمم على طراز الحانات. توقف اكتشافنا للمطعم عند باب الحلوى - كانت حلوى الشوفان ملفتة للنظر حقاً - كانت الأطباق المقدمة بغزارة، لكننا متأكدون أننا سنعود لاكتشاف الجوانب الأخرى لهذا الفندق الذي يحمل ألف سر.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.