هل لا تزال قصة كاليوس بحاجة إلى سردها؟ لقد كان مطعم كاليوس عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية لعشاق النكهات اليونانية، وكذلك كبار الطهاة لأكثر من 10 سنوات، وأصبح قصة نجاح حقيقية.
على رأس شركة كاليوس الأخوان غريغوري وبيير جوليان شانتزيوس، اللذان قررا في عام 2010 الاستيلاء علىبستان الزيتون العائلي الذي كان يديره الأخوان غريغوري وبيير جوليان شانتزيوس على مدى 8 أجيال في منطقة كالاماتا اليونانية، ليصبحا منتجين للزيتون وزيت الزيتون بأنفسهما، بالإضافة إلى الحصول على أفضل المنتجات اليونانية المحلية. وبعد 12 عامًا، تزود كاليوس الآن ما يقرب من 1000 طاهٍ في فرنسا، بما في ذلك 100 طاهٍ حائز على نجمة ميشلان، و800 مطعم أطعمة شهية في فرنسا وخارجها!
واليوم، تنتقل كاليوس إلى المستوى التالي بافتتاح أول عنوان لها في باريس: ميزون كاليوس. داخل هذا العنوان المشرق والجميل في شارع الشهداء، بديكوراته الرصينة والمعاصرة التي صممتهاوكالة Uchronia كإشادة رائعة برموز البحر الأبيض المتوسط، يوجد قسمان متميزان: قسم البقالة وقسم تقديم الطعام.
عند دخولك إلى المبنى، أول ما تراه هو ركن البقالة الخاص بدار كاليوس المجهز جيداً. ستجد على الجدران، في التجاويف، مجموعة كاليوس بأكملها: زيوت زيتون الحصاد الأول والثاني والثالث، متوفرة في أشكال تتراوح بين زجاجات سعة لتر واحد إلى علب ضخمة تدوم لعدة سنوات؛ زيوت منقوعة متنوعة يسيل لها اللعاب - الثوم والريحان والفلفل الحار - الأعشاب العطرية المجففة المصنوعة في اليونان، النبيذ اليوناني والأوزو، المربيات، العسل، شاي الأعشاب...
تحتوي الثلاجات علىمنتجات ميزون كاليوسالطازجة، بما في ذلك الحلوم الذي لا بد من اقتنائه والأخطبوط في برطمانات وثعبان البحر المدخن الذي كنا نتطلع إليه بوضوح. باختصار، ما يكفي لملء خزائن مطبخك ورفوفه!
ثم ننتقل إلى قسم تقديم الطعام في مطعم ميزون كاليوس الذي يزخر بالألوان. في النافذة، ستكتشف أطباق فن الطهي اليوناني الشهيرة، لتستمتع بها في المكان أو لتأخذها معك إلى الخارج، وهي مثالية لتناول غداء سريع أو عشاء في المنزل دون عناء!
تتضمن قائمة الطعام المسقعة والحمص والتيروكفتري والتزاتزيكي واللوز المدخن وزيتون كالاماتا الممتلئ والسلطة اليونانية في القسم البارد، بالإضافة إلى الأطباق الساخنةوعلى رأسها لحم الضأن المحمر والمسقعة والفلفل المحشي ولحم البقر ستيفادو.
دعنا نذهب إلى هناك ونتناول النكهات اليونانية؟
موقع رسمي
mykalios.com
