بعد مطعم " تشوتشو"، ومطعم توماس تشيشولم الممتاز، ومطعم "ليه فو دو إيل"، ومطعم "إيل سان لويس"، ومطعم "لو كولفيرت " و"لو كريستين " في سان جيرمان دي بريه، تواصل "ليه بيك الباريسيون" زخمها في سان جيرمان بافتتاح مطعم " غرين[s] " على مرمى حجر من " مارشيه سان جيرمان"، وهو مكان رائع هو جزء من قبو النبيذ، وجزء من قبو الساكي وجزء من بار لتناول الطعام .
يتولى إدارة هذه الحانة الصغيرة الرصينة التي تخفي أسرارها جيدًا - كما يتضح من الغرفة الهادئة الخافتة في الطابق السفلي التي لا يمكن رؤيتها من الشارع - الساقي ماتيو غيران الذي عمل في موسوكي والطاهي جوليان أفيلا الذي عمل في سور-ميزور وتشوتشو. يضع الأول خبرته في مجال النبيذ والساكي تحت تصرف الضيوف، وقد أعدّ قائمة نبيذ من النبيذ الأحمر والأبيض والوردي، وجميعها من النبيذ الحيوي (ولكن ليس على سبيل الحصر) ومصدرها منتجون موثوق بهم.
وينطبق الأمر ذاته على الساكي بالنسبة للرجل الذي تدرّب مع ديفيد بيرو، كبير السقاة في فندق ماندارين أورينتال، ومع كزافييه ثويزات، أفضل سقاة في فرنسا. ويا لها من متعة أن تحتسي هذا المشروب الرقيق على حقيقته، أو أن تكتشفه من خلال إقرانه بأطباق الشيف جوليان أفيلا.
وهو مسؤول عن الجزء الصلب من قائمة الطعام، وقد ابتكر قائمة قصيرة وموسمية تتغير من أسبوع لآخر. كما أنه يحرص دائماً على الحصول على منتجات محلية عالية الجودة، والتي يحولها إلى وصفاته المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط وأمريكا الشمالية وأطعمة الشارع وفن الطهي.
خلال زيارتنا، تناولنا خلال زيارتنا كروس مع زبدة محروقة (7 يورو) لقضمها مثل الفجل، وباتاتاس برافاس (9 يورو) لتغميسها في صلصة مدخنة وأولي وشرائح رقيقة من لحم الخنزير سيرانو (16 يورو), ساندويتش كلوب (14 يورو) مع فطر المحار المشوي (14 يورو) مع فطر المحار المشوي - جاف قليلاً - وحشوة السوبريسادي، لينجويني (15 يورو) مع الزبدة المدخنة والميرمية، كباب السمان الأصلي (16 يورو) مع صلصة الشواء والكمثرى المخمرة، وفي النهاية حلوى لذيذة تعتمد على السفرجل المشوي (6 يورو) والماسكاربوني بالخل.
كل ذلك مصحوباً بأجود المشروبات بالطبع. ما هي أفضل طريقة لقضاء أمسية في سان جيرمان دي بري.
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''