فو دو إيل، المؤسسة الواقعة في جزيرة سانت لويس

يقع مطعم "لي فو دو إيل" في إيل سان لويس، ويتمتع المطعم الذي يقع في جزيرة سان لوي بحياة جديدة مع وصول طاهٍ جديد: جوناثان لافون.

استولى بوريس وإميل بازان على مطعم " ليه فو دو إيل " في إيلسان لوي في عام 2008، وهما الزوجان اللذان يقفان وراء مطعم " ليه بيك باريسيان " الذي يضم مطعم "تشوتشو" الممتاز لتوماس تشيشولم وكريستين ولو كولفير في سان جيرمان دي بريه، وهو مطعم " ليه فو دو إيل " الذي يعد مؤسسة. لكن المؤسسة لا تعني بالضرورة ديكورًا مغبرًا ومطبخًا تراترا، لا!

يفتح مطعم "لي فو دو إيل" هذا الصيف صفحة جديدة في تاريخه مع وصول طاهٍ جديد هو جوناثان لافون الذي يتولى أول منصب له كطاهٍ بعد أن عمل مساعد طاهٍ في ريليه بلازا.

أما من حيث الديكور أيضًا، فإن ليه فو دو إيل هي مؤسسة عصرية إلى حد كبير، مع ديكور معاصر من تصميم إستيل ويليو، وسقف زجاجي جميل يطل على طاولة كبيرة تتسع لمجموعة من الأصدقاء، ولون البط الأزرق على الجدران، ودجاج صغير مبعثر هنا وهناك على الرفوف.

سوف يقدّر الذواقة والأزواج الرصينين بشكل خاص الزاوية الصغيرة البعيدة عن المركز خلف النوافذ الكبيرة، حيث يمكنهم الرؤية دون أن يراهم أحد (أكثر من اللازم) ودون أن يزعجهم الضجيج. وفي النهاية، فإن ليه فو دو إيل هو حانة صغيرة حقيقية مع خدمة التدوير اللطيفة التي تقودها المديرة كارولين جاموا وانفجارات الضحك من الرواد التي تتماشى مع ذلك.

يحترم مطبخ "جوناثان لافون"السخي والبهيج، ويحترم مطبخه أيضاً الطبيعة الموسمية للمنتجات التي يتم طهيها في المبنى تماشياً معمكانة المرمم الرئيسي للمطعم، والتي حصل عليها منذ بضع سنوات. من الصعب أن تتفوق على نضارة قائمة الطعام وأطباق المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية التي يبلغ سعرها 26 يورو والتي تتغير يومياً حسب ما هو موجود في السوق وصغار المنتجين المشاركين في هذه الدائرة القصيرة الفاضلة، مثل بستاني السوق كريستوف لاتور.

لمرافقة هذه الأطباق الشهية، فإن ليه فو دو إيل مولع أيضاً بالنبيذ الجيد، ولديه قائمة من النبيذ الجيد الذي يجعلك تشعر بالإغماء، من أكثر أنواع النبي ذ روعة إلى المنازل الرائعة، من الزجاجات الكلاسيكية إلى زجاجات الماغنوم الاحتفالية والجروبامات، وهي مثالية للموائد الكبيرة مع الأصدقاء. يمكن أيضاً الاستمتاع بهذه المشروبات في الطابق السفلي من المطعم، في غرفة النبيذ الغامضة. أما بالنسبة لمحبي الكوكتيلات، فإن الكوكتيلات الموجودة في القائمة مبتكرة للغاية، مثل مشروب بيجوين (الروم الداكن والأبيض، ومشروب المشمش الكحولي وشراب القرفة؛ 12 يورو).

خلال زيارتنا، شملت قائمة الطعام الأخطبوط (16 يورو) المطبوخ بإتقان مع قطع من الأفوكادو وبهارات الجلابينوس، والخرشوف (10 يورو) مع البيكورينو الفلفل, البونيتو (26 يورو) على طريقة التاتاكي مع الباذنجان المحمر وتوابل الزنجبيل، أو طبق من البونيتو (24 يورو) مع دجاج لاندس الأصفر الفاخر (24 يورو) مع جنوكتشيتي من ميزون برياردين والسبانخ وكريمة النبيذ الأصفر المريحة. إنها تجربة رائعة!

ولعشاق جبن الموزاريلا، ربما وجدنا لك طبق الصيف المفضل لديك: 500 جرام (!) بوراتا مع البيستو وأوراق الريحان (50 يورو) لتشاركها مع ضيوفك ... أو لا!

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.