لو، مطبخ كاليفورنيا مع تأثيرات مكسيكية من مايليا ويجر - مغلق بالتأكيد

مايليا ويجر ليست غريبة على الولايات المتحدة. فقد تميزت الطاهية القادمة من كاليفورنيا في الأصل، حيث عملت كطاهية مساعدة طاهٍ في مطعمي "جوجستا" و "جيلينا" الشهيرين في سانتا مونيكا قبل أن تفتتح مطعمها الخاص " لو " في ناشفيل، ثم قضت فترة في باريس في مطعم "إيكو". والآن بعد عودتها إلى العاصمة الفرنسية، تفتتح الطاهية أول مطعم لها يحمل اسم " لو " تيمناً بمطعمها في ناشفيل.

تجلب مايليا ويجر في حقائبها من ولاية تينيسي، الشمس التي لا تغيب أبدًا والمطبخ ذو اللمسات الكاليفورنية التي تبرزها التأثيرات المكسيكية. إنه مزيج جميل من الإلهام الذي هو نقيض الأفكار المسبقة عن المطبخ الأمريكي، وهو مزيج معروف ومعترف به في مطاعم لوس أنجلوس.

أنشأت مايليا فيجر مطعمها الباريسي لو في مطعم ذي ديكور نقي ومشرق مع نوافذ كبيرة كبيرة تسمح بدخول الضوء الطبيعي من كلا الجانبين، وباقات من الزهور بألوان سماوية وطاولات من الحجر الجيري وعناية بالتفاصيل، وصولاً إلى الأباريق الملونة على الطاولات.

على طاولتين كبيرتين للضيوف مثاليتين لمجموعات الأصدقاء، أو على المنضدة في وضع الوقوف أو في الجزء الخلفي من المطعم لمزيد من الحميمية، تتباهى أطباق المشاركة في أطباق الطعام، وهي عمل دقيق من طاهي المطعم المساعدين، التايلاندية تاساني بينفاين والمكسيكية غلوريا فازكيز سانتياغو.

لا يبخل هذا الثلاثي من النساء على مصادر المنتجات، حيث يعملن جنباً إلى جنب مع حفنة من المنتجين الذين تم اختيارهم بعناية لالتزامهم بالزراعة والصيد الأخلاقي والمستدام. نفس الرغبة في القيام بالأشياء بشكل صحيح والترويج للنبيذ النظيف والطبيعي والعضوي والحيوي، مع أكثر من 200 مرجع من مصادر فابريس منصوري والافتتاح المرتقب لقبو النبيذ المجاور للمطعم.

تشمل الأطباق التي يفضلها لوو طبق توستادا مغطى بالبيض المقلي وكريمة الفاصوليا البيضاء مع زبدة البندق والصلصة الزنجية والفيردي (14 يورو)، أو فطائر الحنطة السوداء مع صلصة الشوكولاتة وشراب القيقب المالح، مصحوبة بمغرفة من زبدة الشعير المخفوقة مثل الشانتيلي؛ فالفطور المتأخر ليس بعيدًا أبدًا، حتى خلال الأسبوع.

• اقرأ أيضا
• مطاعم جديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• وجبات البرانش الجديدة في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس، أفضل العناوين لدينا
• مطاعم مأكولات الشارع الجديدة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة

كما أن لحم الخروف أفلوتشي (28 يورو) شقي للغاية، ويمكن تناوله بالأصابع عن طريق غمس تورتيلا الذرة فيه، وكذلك شطيرة بطن الخنزير والبصل بالكراميل (20 يورو). وللحصول على نكهة طازجة وضمير مرتاح، يأتي الهليون الأخضر (18 يورو) مع الفاصوليا العريضة والفجل والكرفس المخلل والقبّار المقلي وصلصة الزبادي واللبن الزبادي؛ وبلح البحر المدخن (24 يورو) مع قلب البونتاريل المخلل واللفت والخبز المحمص وصلصة الخل بالليمون المحفوظ والتوت الوردي. وفي الختام لا يوجد شيء يضاهي الآيس كريم (حليب الريبوت والفلفل الأسود) والشربات (الفراولة) المُحضّر في المكان.