في باريس، يجد عشاق المطبخ الياباني في باريس الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بإشباع رغباتهم في تذوق الطعام. ولكن إذا كنت ترغب في الابتعاد عن المسار المألوف وتفتح أبواب مطعم يجمع بين النكهات الأصيلة والبهجة والتأثيرات العالمية، فتوجه إلى يوجين في ممر بانوراما الشهير والراقي.
يقف وراء " يوجين" الذي يعني "الأصدقاء " باللغة اليابانية أربعة أصدقاء قدامى: بيير سيني وبريان بيرجيه وألكسندر باس وغيوم غيدج، وقد أسس الأخير مطعم مستر تي في باريس ولوس أنجلوس وبار غيوزا.
وقد أنشأ هؤلاء الأربعة المتحمسون وشركاؤهم معاً مطعم Yujin، وهو مكان مريح وعصري يحتفي بالمزج المثالي بين المطبخ الياباني وأطعمة الشارع، مع التركيز بشكل خاص على الكاري الياباني. في يوجين، يتم تقديم هذا الطبق المميز بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق: خضروات التمبورا، والخضروات المقلية، والدجاج المقلي ولحم البقر.
والآن إلى قائمة الطعام. تم تصميمها من قبل بيير سين، الشيف التنفيذي المبدع للمطعم - الذي عمل أيضاً في برنار لوازو وليسكارغو مونتورجيل - وتسويوشي، الشيف من مطعم مستر تي باريس. وقد ابتكروا معًا قائمة طعام قصيرة وبسيطة ولكنها مغرية تضم 6 مقبلات مختلفة (حساء الميسو والواكامي والإيدامامي وغيرها)، وأطباق للمشاركة (لحم البقر تاتاكي والكراجي وغيرها)، و3 أطباق كاري يابانية مختلفة، ومرق مصنوع من سمك اليوم وحلويان. في وقت الغداء، تكون الوصفات أخف وزناً، مع نوعين مختلفين من الدونبوري مع الدجاج أو الخضار، على سبيل المثال.
من جانبنا، ذهبنا لاكتشاف يوجين في المساء. في المساء، يفسح المطعم المجال لأجواء مريحة مع إضاءة خافتة وقائمة طعام تدعو إلى المشاركة والود. تعزف موسيقى الهيب هوب طوال الوقت. في غرفة الطعام، ستجد في غرفة الطعام ألكسندر باس الدافئ والودود.
تبدأ التجربة مع طبق يوجين المميز: طوكيو دريفت. بالنسبة لهذا السوشي باللحم البقري والجبن، يقوم الطاهي بيير سيني بإعداده بكل ما لديه من أدوات خلف المنضدة. وباستخدام موقد لحام صغير في المطبخ، يقوم بإشعال النار في السوشي ليذيب الجبن أمام أعيننا. والنتيجة مغرية مثلها مثل المشهد في المشهد، مع سوشي فائق الذوبان والذواقة.
نواصل تذوقنا مع طبق صغير بسيط للغاية ولكنه لذيذ للغاية منبيض التاماغو المطبوخ بشكل صحيح. إنه طبق كلاسيكي من نوعه، ودائماً ما يكون ناجحاً.
ويلي ذلك طبق من كاري اللحم البقري الذي يُقدّم مع الأرز وبعض أوراق الجرجير والصلصة النضرة. يصنع بيير سيني جميع الصلصات والعصائر الخاصة به. كما أننا نحب أيضاً تمبورا الخضار. بسيطة وفعالة، يمكنك الاستمتاع بها دون اعتدال.
وفي الختام نختتم بمذاق حلو وبسيط، لنختر البساطة والأصالة، مع كعكة الجبن اليوزو اللذيذة من جهة، وموتشي الفاصوليا الحمراء المحاطة ببذور السمسم الأسود من جهة أخرى.
من تخصصات يوجين الأخرى؟ كوكتيلات بريان بيرجيت الشهيرة. ستجد في قائمة الطعام مشروبات ذكية تحمل أسماء مستوحاة مباشرةً من بعض فناني الراب وRnB العظماء. هناك"ريري" لريانا و"هوف" لجاي زي. من جانبنا، اخترنا مشروب"كوين بي" المتوازن تماماً والمصنوع من الميزكال والقهوة والأماريتو ومشروب "ساد" المنعش المصنوع من الفودكا واليزو والليمون والليمون الحامض والريحان.
باختصار، مشروبات ذكية، وأطباق شهية مستوحاة من اليابان، وأجواء غير رسمية للغاية وبعض نغمات موسيقى الهيب هوب: هذه هي الوصفة المثالية التي وجدها يوجين لإغواء الذواقة الباحثين عن المأكولات المدمجة والبهجة! إذاً، هل نذهب؟
مكان
يوجين
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
الأسعار
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
معلومات اكثر
الغداء: من الاثنين إلى الجمعة، من الساعة 12:00 إلى الساعة 14:30 العشاء: من الأربعاء إلى السبت، من الساعة 19:00 إلى الساعة 00:00