في باريس، عشّاق المطبخ الياباني في حيرة من أمرهم عندما يتعلق الأمر بإشباع رغباتهم في تذوق الطعام. ولكن إذا كنت ترغب في الابتعاد عن المسار المألوف وتفتح أبواب مطعم يجمع بين النكهات الأصيلة والبهجة والتأثيرات العالمية، فتوجه إلى يوجين في ممر بانوراما الشهير والراقي.
يقف وراء "يوجين"، والتي تعني "الأصدقاء " باللغة اليابانية، أربعة أصدقاء قدامى هم: بيير سيني وبريان بيرجيه وألكسندر باس وغيوم غيدج، الرجل الذي يقف وراء مطعم مستر تي في باريس ولوس أنجلوس وبار غيوزا.
وقد أنشأ المتحمسون والشركاء الأربعة معاً مطعم يوجين، وهو مكان مريح وعصري يحتفي بالمزج المثالي بين المطبخ الياباني ومأكولات الشارع، وخاصةً الكاري الياباني. يُقدَّم هذا الطبق المميز في يوجين بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق: خضروات التمبورا، والخضروات المقلية، والدجاج المقلي ولحم البقر.




والآن إلى قائمة الطعام. تم تصميمها من قبل بيير سين، الطاهي التنفيذي المبدع في المطعم - الذي عمل أيضاً لدى برنار لوازو وليسكارغوت مونتورغي - وتسويوشي، الطاهي من مطعم مستر تي باريس. وقد ابتكروا معًا قائمة طعام قصيرة وبسيطة ولكنها مغرية تضم 6 مقبلات مختلفة (حساء الميسو والواكامي والإيدامامي وغيرها)، وأطباق للمشاركة (لحم البقر تاتاكي والكراجي وغيرها)، و3 أطباق كاري يابانية مختلفة، ومرق مصنوع من سمك اليوم وحلويان. في وقت الغداء، تكون الوصفات أخف وزناً، على سبيل المثال، نوعان مختلفان من الدونبوري مع الدجاج أو الخضار.
من جانبنا، ذهبنا لاكتشاف يوجين في المساء. في المساء، يفسح المطعم المجال لأجواء مريحة مع إضاءة خافتة وقائمة طعام تدعو إلى المشاركة والود. تعزف موسيقى الهيب هوب طوال الوقت. في غرفة الطعام، ستجد في غرفة الطعام ألكسندر باس الدافئ والودود.
تبدأ التجربة مع طبق "يوجين" المميز: "طوكيو دريفت". بالنسبة لهذا السوشي باللحم البقري والجبن، يقوم الطاهي بيير سيني بإعداده بكل ما لديه من أدوات خلف المنضدة. وباستخدام موقد لحام صغير في المطبخ، يقوم بإشعال النار في السوشي ليذيب الجبن أمام أعيننا. والنتيجة مغرية مثلها مثل المشهد، مع سوشي فائق الذوبان والذواقة.
نواصل تذوقنا مع طبق صغير بسيط للغاية ولكنه لذيذ للغاية منبيض التاماغو المطبوخ بشكل صحيح. إنه طبق كلاسيكي من نوعه، ودائماً ما يترك انطباعاً رائعاً.
وبعد ذلك طبق من كاري اللحم البقري الذي يُقدّم مع الأرز وبضع أوراق من الجرجير وصلصة لذيذة. يصنع بيير سيني جميع الصلصات والعصائر الخاصة به. ونحب أيضاً طبق تمبورا الخضار. إنه طبق بسيط وفعّال، وهو طبق يجب تذوقه دون اعتدال.
ولننتهي بالحلوى اللذيذة، دعونا نختار البساطة والأصالة مع كعكة الجبن اليوزو اللذيذة من جهة، وموتشي الفاصوليا الحمراء المحاطة ببذور السمسم الأسود من جهة أخرى.
من تخصصات يوجين الأخرى؟ كوكتيلات بريان بيرجيت الشهيرة. ستجد في قائمة الطعام مشروبات ذكية تحمل أسماء مستوحاة مباشرةً من بعض فناني الراب والآر أند بي العظماء. فهناك"ريري" لريهانا و"هوف" لجاي زي. من جانبنا، اخترنا مشروب"كوين بي" المتوازن تماماً والمصنوع من الميزكال والقهوة والأماريتو ومشروب"ساد" المنعش المصنوع من الفودكا واليزو والليمون والليمون والريحان.




باختصار، مشروبات ذكية، وأطباق مستوحاة من المطبخ الياباني، وأجواء غير رسمية للغاية وبعض النغمات من موسيقى الهيب هوب: هذه هي الوصفة المثالية التي وجدها يوجين لإغواء الذواقة الباحثين عن المطبخ المندمج والبهجة! إذاً، هل نذهب؟
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
يوجين
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
الأسعار
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
معلومات اكثر
الغداء: من الاثنين إلى الجمعة، من الساعة 12:00 إلى الساعة 14:30 العشاء: من الأربعاء إلى السبت، من الساعة 19:00 إلى الساعة 00:00



























