سافوي هوليوود، إعادة إحياء المطعم الأيقوني في الدائرة الثانية

يعود مطعم هوليوود سافوي، المطعم الرمزي في حي البورصة، إلى صدارة المشهد الباريسي لإحياء التاريخ وفن الطهي. يستعد غيوم بينارد ومجموعة فيتز التابعة له لإحياء الروح الاحتفالية للمكان بلمسة عصرية.

في قلب حي البورصة، يخضع فندق هوليوود سافوي، الذي كان ملتقى شهيراً للنخبة الباريسية في الثمانينيات، لعملية تجميل تحت رعاية مجموعة فيتز التي تضم بالفعل مطاعم مثل فيزبر وأبستينانس. وتمثل إعادة الافتتاح هذه حقبة جديدة للمطعم تجمع بين السحر التاريخي والحداثة. لقد نفخت مجموعة فيتز جروب روحاً جديدة في المكان، حيث جمعت بين احترام تراثه والابتكار لخلق مساحة حميمة ونابضة بالحياة.

تم تجديد المنشأة بدقة متناهية للحفاظ على روحها مع دمج الميزات الحديثة والفاخرة. كانت مصممة الديكور الداخلي صوفي لاكروا، المشهورة بنهجها الراقي والمفصّل، مسؤولة عن هذا التحوّل. وقد نجحت في المزج بين القديم والجديد، حيث خلقت مساحة تذكّرنا بعربات قطار الشرق إكسبرس الفاخرة بتفاصيلها الذهبية ومقاعدها المريحة.

لا يقتصر هذا التحوّل على الطابع المعماري أو الطهي فقط، بل يتجلى أيضاً في الجو العام للمكان الذي يهدف إلى دفع سافوي هوليوود ليكون "المكان الذي يجب أن يكون" في باريس. يعدك المطعم بأجوائه الراقية وأمسياته المفعمة بالحيوية بأن يأسر الزبائن القدامى والجدد على حدٍ سواء، مما يجعل كل زيارة له مناسبة خاصة.

في المطبخ، يقدم الشيف التنفيذي الجديد، غريغوري كوهين، قائمة طعام تحتفي بالمشاركة والود. تتراوح الأطباق من لفائف الكركند إلى شرائح لحم الضلع الناضجة، مع إعادة النظر في الأطباق الكلاسيكية لتناسب الزبائن العصريين المميزين. يتحول المطعم في المساء ليقدم تجربة أكثر حيوية، مع عروض حية وأجواء حميمية تستمر في نادي سافوي، وهو مكان أكثر سرية في الطابق السفلي.

صُممت الأطباق لتناسب الموائد الصغيرة والمجموعات الكبيرة على حد سواء، مع إيلاء اهتمام خاص لجودة المكونات وطريقة التقديم. تُضفي قائمة الكافيار الحصرية لمسة من الفخامة على قائمة الكافيار الحصرية لميزون كاسنودار مع خيارات تتراوح بين 30 جم و250 جم. لا يُنسى النباتيون، مع أطباق مدروسة بعناية مثل اللبنة البريكية والسلطات الطازجة المتنوعة.

بدأت تجربتنا مع البيض المسلوق المقرمش المقرمش الذي يُقدم على طبقة من السبانخ بالكريمة. كان مقرمشاً بشكل مثالي من الخارج ومقرمشاً بشكل مثالي وذائباً في الفم من الداخل، مع مذاق السبانخ الرائع، ننصحك بتناوله. قدم لنا طبق لوبستر رول اللوبستر، السخي والغني بالمأكولات المزينة بمزيج لذيذ من الطراوة والتلذذ.

من المؤكد أن سمك التونة تاتاكي الذي يُقدّم مع البازلاء الطازجة سيسعد حتى أكثر الأذواق تطلباً. كما أظهر سمك السلمون العضوي المشوي الذي يُقدّم مع هريس الجزر الأبيض الكريمي قدرة الطاهي على تحويل المكونات البسيطة إلى طبق راقٍ ومريح.

ولإضفاء لمسة نهائية حلوة، اختتمت الوجبة بحلوى الأرز الكريمية المثالية وموس الشوكولاتة الناعمة، لتختتم الوجبة بلمسة حلوة رائعة. هذه الحلويات، الكلاسيكية ولكن المنفذة ببراعة، اختتمت الوجبة في هوليوود سافوي بأناقة.

في الطقس المعتدل، يوفر تراس المطعم الذي تم افتتاحه حديثاً مساحة خارجية مُصمّمة في الهواء الطلق، وهي مثالية لوجبات الغداء الصيفية أو الأمسيات المعتدلة. يتسع لحوالي 40 شخصاً، ويوفر مكاناً ساحراً للاستمتاع بالحي النابض بالحياة أثناء تذوق الأطباق الموجودة في قائمة الطعام.

يعود سافوي هوليوود بأجوائه المتجددة ومأكولاته المبتكرة وتراسته الجديدة ليضع نفسه مرة أخرى كوجهة لا بد من زيارتها للباحثين عن تجربة طهي لا تُنسى في أجواء باريسية تاريخية وأنيقة.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.