يقع عند زاوية تقاطع شارع Avenue d'Ivry وشارع Pointe d'Ivry، هذا المقدم لخدمات الطعام العائلي يبهج محبي المطبخ الآسيوي بوصفات أصلية تعود إلى فيتنام والصين وكمبوديا وحتى تايلاند.
اليوم، تقطع العلامة خطوة جديدة عبر استثمارها في تكنولوجيا إعادة تسخين مبتكرة تعد بإحداث نقلة في تجربة الزبائن الذين يتذوقون أطباقها داخل المطعم أو أثناء أخذها إلى منازلهم.
إذا كان هناك تحدٍ معروف لدى عشاق القلي الآسيوي، فهو مسألة إعادة التسخين. النيمز، السمبوسات المقلية، والزلابيا المقليّة تفقد غالباً قوامها quando تُسخَّن ببساطة في المايكروويف.
للرد على هذا التحدي، اعتمدت HOA NAM جهازاً حديثاً يجمع بين سرعة الميكروويف وحرارة الهواء المحيطة في قلاية هوائية مدمجة. هذه التقنية تتيح إعادة تسخين المنتجات في ثوانٍ مع منحها طبقة خارجية مقرمشة بشكل استثنائي.
النتيجة جديرة بالانتباه: القلي وفقاً للمنتجات يعيد إلى القوام تقريبا ما تكون عليه عند خروجها من القلاية، بطبقة خارجية مقرمشة وقلب داخلي يظل طرياً دائماً.
هذا الابتكار يبرز بشكل خاص النِمْس HOA NAM الشهيرة، التي حازت على جائزة Saveur de l'Année 2024، لما تقدمه من وصفات تجمع بين لحم الخنزير والدجاج الحلال.
هم معروفون منذ زمن بتوازنهم بين القرمشة ووفرة الحشوة، لكنهم يبلغون أبعاداً جديدة عند تناولها مباشرة عقب هذه الطريقة الجديدة لإعادة التسخين. ورق الأرز يستعيد قرمشته دون أن تجف الحشوة.
نجمة أخرى في المطعم هي السموسات، التي اختيرت نكهة العام 2025، كما يستفيدون أيضاً إلى أقصى حد من هذه التقنية الحديثة.
يصبح العجين خفيفاً مقرمشاً، فيما تحافظ الحشوات المتنوعة على طعمها الشهي تماماً. إنها طريقة رائعة لإعادة اكتشاف هذه التخصصات التي منحت HOA NAM تقديراً وطنياً جديداً.
لو اضطررنا إلى اختيار تخصص واحد فقط لاختباره، فسيكون بلا شك الرّافيولي ون تون المقلي.
بفضل طريقة الطهي الهجينة هذه، تصبح العجينة الرقيقة مقرمشة بشكل لا يصدق مع الحفاظ على حشوة الجمبري الناعمة الذائبة. التباين في القوامات رائع ويبرز فعلاً كل نكهات الوصفة.
تجربة تذوق قد تتحول بلا شك إلى المفضلة الجديدة لدى زبائن العلامة المعتادين.
تبدأ قصة HOA NAM في عام 1981 بافتتاح أول ورشة عائلية. وفي عام 1992، تنتقل العائلة إلى متجرٍ أصبح علامة بارزة في شارع إيفري، في قلب الحي الثالث عشر من باريس.
منذ ذلك الحين أصبحت هذه المؤسسة رمزاً لعشاق المطبخ الآسيوي. هنا تجدون الكلاسيكيات التي لا تُفارق: بن مي المحضَّر بخبز فريد خصّصته العلامة، ولحوم مطلية بالصلصة، وباو، ودم سوم، وبانْه كوان، وأسياخ مشوية، وأطباق مطبوخة، إضافة إلى تشكيلة واسعة من منتجات البقالة الطازجة والمجمَّدة.
تظل HOA NAM، كأول مُصدِّر أوروبي للأطعمة الآسيوية المحضّرة، تمزج بين خبرة العائلة وأصالة التراث وروح الابتكار لتقديم جودة ثابتة لعملائها.
هذه التقنية الجديدة في الطهي تكتسب صدى أكبر لدى الزبائن الذين يرغبون في الاستفادة من مشترياتهم فوراً.
بعد اختيارهم، لا تتجاوز دقائق معدودة ليخرجوا بوجبات مقرمشة تماماً جاهزة للتذوق. المساحات الخضراء والحدائق الكثيرة في حي أوليمبياد تشكل الإطار الأمثل للاستمتاع بتشكيلة من النيمس والساموسا ورافيولي وونتون مقلي، وصولاً إلى بان مي طازج التحضير.
طريقة بسيطة لتجديد اكتشاف أبرز كلاسيكيات أطعمة الشارع الآسيوية في ظروف تذوّق مثالية.
بعد أكثر من أربعين عاماً على انطلاقه، يؤكد HOA NAM مرة أخرى أن الابتكار يمكنه خدمـة التقاليد بفاعلية. هذا التطور يرفع من مستوى منتجاته الأيقونية، ليتيح للزبائن الاستمتاع بها سواء في المطعم أو للطلب takeaway، مع كل القرمشة والنكهات التي جعلت هذه المؤسسة من أبرز العلامات في تشاينا تاون باريس.
هذه الصفحة الممولة ليست من كتابة تحرير SORTIRAPARIS.
مكان
هوا نام للتموين
51 avenue d'Ivry
75013 Paris 13
وصول
محطة مترو بورت ديفري
موقع رسمي
hoanamtraiteur.com
صفحة إنستاجرام
@hoanamparis
التحفظات
hoanamtraiteur.com
