С началото на новата учебна година децата получават раници, учебници, нови анимационни филми... А вие – нови ресторанти в Париж. Искате ли да откриете нов приятен ресторант в столицата? Ето няколко адреса, които е добре да побързате да резервирате...
А на брега на Сена, в Issy-les-Moulineaux, посетете La Passerelle, един вкусен ресторант, който си заслужава да бъде посетен.
Статия в партньорство с A Food Tale
В близкото минало Жулиен Дюбуе беше изгонен от телевизионно кулинарно състезание. Това обаче не му попречи да продължи да радва с Afaria и Dans Les Landes, които вече са продадени.
В началото на септември той стартира A Noste, което означава „у нас“. В интериор, в който голи крушки се люлеят на края на дълги червени жици, той възприема вече добре утвърденото меню с тапас от предишните си ресторанти (пържени калмари с мек и кремообразен пипер Еспелет, равиоли с фуа гра, крем от васаби и плодове на страстта, които ви разтърсват, пилешко барбекю от Ланд, пушено с лозови клонки и т.н.).
Към това той добавя дегустационно меню, което обещава да бъде грандиозно, и Taloa (баски палачинки, гарнирани според настроението на деня), които се продават в камион!
Практична информация:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Париж
За повече информация за A Noste (телефон, бюджет и др.)
И глътка, и глътка... L’Esquisse изчерпва Baignoire (предишното заведение). Тогава в залата се появява Томас, видян в Agapé Substances (по времето на Давид Тутен), който се разбира от вина като никой друг.
И Лаетиция, минавала през Ritz и Bistral, която черпи вдъхновение от бистрото: красива и фина терин от свински крака, кисели краставички и грибиш; безупречна скумрия, маринована в оризов оцет, с касис и репички; превъзходно entrecôte за двама, зряло 3 седмици, запечено и след това приготвено на ниска температура, поднесено с пушена патладжан; апетитни свински бузи, с винегрет от домати и зеленчуци, приготвени на уок. 
Същото важи и за десертите: камамбер, зрял с калва, чудесно съчетан от Томас; кайсия в тарталетка и естрагон... Деликатеси, които си заслужава да откриете.
Практическа информация:
151 bis rue Marcadet
75018 Париж
За повече информация за Esquisse (телефон, цени и др.)
Цял Париж, който се храни добре, беше в ръцете на гениалното дуо (Мишел и Симоне), което отвори Roseval преди две години. Но единият от тях замина да прави риба с картофи на брега на канал Saint-Martin, и най-обещаващият ресторант от последните години преживя „малко по-неясен“ период.
Затова Симоне (този, който остана) пое сам бистрото от септември и състави уникално меню, в което всеки продукт е на мястото си: сладникава змиорка, поднесена в емулсия върху крем от броколи; кристална лангустина, поръсена с мини-топчета от пържени трохи, които хрускат под зъбите, и полета с фина струйка масло; топяща се и вкусна риба тон, придружена от пушена патладжан и кремообразно-мазно страчино; и т.н.
Също така си заслужава да се опита и тортата с шоколад, ванилов маскарпоне и праскова. А в чашата? Отличното натурално питие, избрано от Мартин (бивш Noma в Копенхаген).
Практическа информация:
1, rue d’Eupatoria
75020 Париж
За повече информация за Roseval (телефон, цени и др.)
Ресторантът на Андре Чианг„Chez André“в Сингапур може да се счита за върхът на азиатската кухня. И ето че той отваря Porte 12 на мястото на бившия Café Panique, в горната частна 10-ия район, с Винсент Крепел на пианото (бивш член на екипа, преминал преди това през Rochat и Violier).
Менюто е изцяло в ръцете на френския шеф-готвач, който разкрива френското съвършенство, което е изградило репутацията на Чианг в другия край на света.
Тристепенно меню на обяд и много повече на вечер: сърца от патица, бульон от лук и саликорна, чисти и прецизни; Скумрия, картофи Ratte du Touquet и пушен босилек като йодирана шамарка; Телешко, пащърнак и малини, за които си струва да се търколиш по земята; и т.н. Всичко това, докато се хидратирате с много достъпно (Patrimonio Domaine d’E Croce от 2011 г. на цена 7,50 € за чаша) или с много по-скъпо.
Практична информация:
12, rue des Messageries
75010 Париж
За повече информация за Porte 12 (телефон, цени и др.)
В квартал, обявен за гастрономически мъртъв, бивш член на KGB на William Ledeuil и Galopin на Romain Tischenko предлага кухня, която е луда в добрия смисъл на думата: сашими от дорада, краставица и касис; темпура от фета и ягоди, щедро количество тон/раци/миди с йоден привкус и перфектна Pincanha от отличен произход.
Към това трябва да се добави и централният елемент на Nina – маса „барбекю“, на която гостите ще могат да избират от различни части от говеждо месо Wagyu (като добър бивш служител на Galopin, месото идва от съседа Карлос Гутиерес), което ще могат да изпекат по свой вкус на растителни въглища (без дим, без мирис).
Практическа информация:
139, rue duChâteau
75014 Париж
За повече информация за Nina (телефон, цени и др.)
