Là-Haut, шикозното бистро на кацнало място в Сюрен с изглед към Париж и Ла Дефанс - 92

Помещавайки се в сграда в индустриален стил, Bistrot Là-Haut се намира в горната част на Suresnes в преустроена с вкус бивша ферма. Със своята геометрична дървена дограма, жълто и синьо кадифе и игра на светлината, Bistrot Là-Haut съчетава очарованието на XIX век със съвременна елегантност. От изпълнената със светлина трапезария през огромен еркер се открива 180-градусова панорама към Ла Дефанс, Айфеловата кула и покривите на Париж. Можете да седнете тук по време на обяд или на залез слънце, за да се насладите на персекутивна интерлюдия.

Là-Haut е един от Bistrots Pas Parisiens, който вече има редица адреси в регион 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs и най-новото Monsieur Claude в Rueil.

В кухнята главният готвач Реми Ласние създава бистрономическа партитура, която съчетава изискани ястия с оригиналност. Менюто се променя на всеки четири седмици, като предлага сезонни ястия с нова интерпретация на класиката. Менюто е структурирано около внимателно подбрани продукти, с ясно изразено желание да се съчетаят класически техники с модерни акценти. Ястията се фокусират върху взаимодействието на текстурите, прецизното готвене и точните ароматни комбинации.

Менюто - а ла карт :

За предястиеперфектното яйце, придружено от воал от бекон Бертели, е вкусно, но сдържано допълнение. Печеният йерусалимски артишок осигурява мека, земна основа, балансирана от хрупкавата ябълка Pink Lady. Билковите галета, печените лешници ипушената чеснова емулсия добавят допълнителни вкусове, без да нарушават баланса. Ястието е последователно, добре обмислено в своята последователност от текстури.

Тартарът от лаврак, от друга страна, е по-живописно предястие. Екзотичната подправка, кисели краставички дайкон и пикантната зелена папая добавят добре балансирана доза свежест. Лека хрупкавост придават нотка начили агуа и надупчени семена от елда. Цялото изделие се получава добре заради контролираната си простота и ясните нотки.

Минтаят, поднесен печен, е придружен от ансамбъл от сезонни зеленчуци: френски грах, опушени в сено аспержи, които ни харесаха, и девственица от самфир за йодна нотка. Лимоновият сабайон с лешниково масло придава на цялото ястие бодрост. Нищо излишно, вкусовете са ясни, а готвенето - точно както трябва.

• Прочетете също
• ***Изгодните оферти за тази седмица в Париж и регион Илий-дьо-Франс, от 22 до 28 декември 2025 г.***

Телешките гърди, конфитирани и след това леко опушени, придобиват по-топъл вкус. Розмаринът, сосът химичури и подправката от изгорял лук и лимон осигуряват желаното облекчение. Акомпаниментът от печени картофи и гъби е класически, но добре изпълнен.

Мочикейкът е изненадваща комбинация от захар мусковадо и салата от краставици и мента. Смятаме, че кремът е малко прекалено присъстващ и богат, но ни хареса контрастът между еластичността на основата на мочи и крема.

L'Agrume се фокусира върху играта на текстури: хрупкав туиле, орехов дакуаз, крем от копър и сладолед от печени зърнени култури. Сосът от цитруси и пастис е дискретен, но добавя интересен завършек. Ако обичате копър, ще се насладите на удоволствие. Ако не го харесвате, пропуснете го и изберете Choco-sarrasin, който би трябвало да е по-консенсусен.

Ресторантът предлага дегустационно меню с пет ястия на цена 75 евро, меню с предястие, основно ястие и десерт на цена 49,99 евро и обедно меню за делничен ден на цена 39,99 евро. Съотношението качество/цена остава справедливо по отношение на техниката и креативността. Ресторантът се грижи за разнообразна клиентела: семейства за неделен обяд, големи групи за рождени дни, двойки вечер или мениджъри за обяд.

Разходката до Мон Валериен преди или след хранене удължава преживяването. С Là-Haut Сюрен предлага топла, приседнала маса, която съчетава гледка и вкус в елегантна, непретенциозна атмосфера.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.