Pavyllon, елегантният ресторант със звезда Мишлен на Yannick Alléno в Pavillon Ledoyen

Заедно с тризвездния Alléno Paris и двузвездния L'abysse, Pavyllon заема градинското ниво на Pavillon Ledoyen.

Ресторантът на Yannick Alléno, удостоен със звезда "Мишлен", разполага с красива сенчеста тераса и трапезария с големи стъклени покриви, от които се открива гледка към отворената кухня и царящата в нея контролирана суматоха. Това е почит към сезонните продукти и френската гастрономия, подсилена от таланта на готвачите в кухнята.

След като се настаните, не забравяйте да вдигнете поглед от чинията си, за да разгледате декора, който е изцяло променен от интериорния архитект Чахан Минасиан, проектирал няколко помещения в хотел Crillon.

Влязохме през вратите на Pavyllon в един дъждовен септемврийски ден. Седнахме на масата, за да се насладим на шоуто, и парадът на чудесата започна. Накратко, Pavyllon беше едно от най-добрите ни гастрономически открития за годината.

Започваме с барбажуан с манголд и рикота като amuse-bouche и невероятно листо шисо в темпура, крем от лютива чубрица, хайвер от Kaviari osciètre, пушен хайвер от щука с подправки и салата от кервел и теменужки. Две невероятни хапки, които ни карат да мечтаем за останалата част от обяда.

Продължаваме с мидите Morisseau в студена супа, с винегрет от доматени семена, оцетно цвете и миден сла долед брюле минута (невероятно), след това лангустините в студена Meursault fumet, с краставица, кервел и копър кисели краставички. От този момент нататък е трудно да не се влюбиш в гения на Яник Алено.

Преди да преминем към (многобройните) десерти, агнешкото е вкусно: плешката и кракът са конфитирани, а седлото и котлетите са изпечени на дървени въглища в последния момент. Всичко това е придружено от разнообразни подправки, чеснов крем, пюре от маслини и сос bagnetto rosso, приготвен от чушки и домати. Нежни, вкусни... сърцето ни се разтуптява.

В този момент започва фарандата от десерти, ръководена енергично, с класа и наслада от шеф-готвача Орелиен Ривоар. За любителите на плодовите вкусове десертът с последните малини през сезона, сладолед от прясно мляко, леко ванилова млечна пяна и малинов будоар туиле ще накара сърцето ви да забие. Същото важи и за люспите меренг без захар, сладолед маскарпоне, мрамориран с черни плодове и горчив ливадник.

За почитателите на по-силните шоколадови вкусове е неаполитанската възглавница- бутер тесто, покрито с пресен сладолед страчатела и гарнирано с лешници, елда и фльор де сел; или шоколадовият сладолед, кремообразен шоколад и неговите плочки с различни аромати - кардамон, джинджифил, шафран, препечена бриоша, млечен шоколад - със сигурност ще ви зарадват.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 27 април до 3 май 2026 г. в Париж: възползвайте се от дългия уикенд за 1 май!

Завършваме с десерт в стила на ливанско кафене - сорбе от портокалов цвят, желе от еспресо и неизбежните крепи Сузет, фламбирани с Гран Марние пред нас. Празник за очите и удоволствие за стомаха.

За специален повод или за да зарадвате половинката си, вече знаете един от най-добрите гурме ресторанти в столицата. И няма съмнение, че според нас Pavyllon ще получи втора звезда много, много скоро.