Факт е, че есента и нейните сиви, дъждовни дни пристигнаха по улиците на столицата, без да имаме време да ги забележим. Но няма как да се оставим да ни потисне. Затова, докато някои хора избират да се поглезят със СПА центрове и масажи, други избират гурме решение, което е също толкова добро за морала: опитайте парижки ресторант, който слага слънце в чинията ви и ви развеселява.
Такъв е случаят с ресторант Pitanga, който се намира само на един хвърлей от Търговската борса в квартал Halles : празничен бразилски ресторант с всичко необходимо за заслужена доза допамин. Начело на кухнята е добре познатата фигура в парижката гастрономия- бразилският готвач Александър Фуртадо, работил в лондонския ресторант Dorchester на Ален Дюкас, който е втората половина от дуото, създадено с Йоан Дин, отговорен за Bistro Paradis и вече несъществуващия Mina's на улица Paradis.
Истински бразилски тапас ресторант с лек, зелен интериор и малка тераса, Pitanga е бил предназначен да бъде френско-бразилски ресторант , когато отваря врати през 2020 г. - някои все още биха използвали дискредитирания термин "фюжън кухня". Но изглежда, че двамата партньори са избрали по-проста кухня с меню, което сега се фокусира изцяло върху южноамериканския си произход и се променя всеки месец. И това е точно толкова добре!
Ресторантът на улица "Жан-Жак Русо", наречен така в чест на питанга- бразилско ягодово дърво, известно още като кайенска череша, използва свещените техники на бразилската гастрономия, за да изпече месо, риба и зеленчуци, които на свой ред се мариноват, консервират, пекат или пекат на барбекю.
Говеждите кромиди (9 евро), малки, но изобилни, са гарнирани с леко кисел компот от карамелизиран лук и се хрупат игриво, направо с пръсти. Кромидът от скариди (10 евро) пък е деконструиран, като оризът е вътре в пухкавите крокети, а скаридите са отстрани и се потапят в сос от кучета - сос с произход от Западна Индия и Френска Гвиана, подобен на класическия чимичури.
Обожавам крема от йерусалимски артишок (9 евро), който е толкова лек и сладък, колкото можете да си пожелаете, гарниран със сифон от fromage frais и с царевица на скара, скрита в крема, за да му придаде дъвчаща текстура. Бързо, готвач, рецептата, за да го направите у дома тази зима!
След това има хубаво месо, като говеждото пиканха (29 евро), внимателно изпечено отвън и дяволски топящо се в устата, се сервира с домашни картофки и подправка от домати, лук, естрагон, кориандър, зехтин и сладки люти чушки - чиста традиция.
От друга страна, иберийското свинско (22 евро), щедро парче качествено свинско месо, чието месо, конфитирано с голямо внимание, и сланина, изпечена и хрупкава като гратон, се плъзгат право в хранопровода. За да придаде лекота на ястието, това красиво животно се сервира със салата от карфиол със стар винен оцет, печени бразилски орехи и фини билки.
Преди да се насладите на внимателно приготвен бразилски флан (9 евро), опитайте един от многото коктейли с южноамерикански привкус в Pitanga: кайпириня с маракуя или матча (11 евро), коктейли на основата на кашаса (11 евро) или муле от Москва, Рио и Лондон (10 евро).
Духът ви се покачва!
Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.
Дати и разписания
От 3 януари 2023г.
Място
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Достъп
Лувър-Риволи Палас Роял - Музей Лувър
Официален сайт
pitanga-paris.com
