Il Carpaccio, италианският ресторант в хотел Royal Monceau Raffles Paris

Il Carpaccio, изисканият италиански ресторант в двореца Royal Monceau Raffles Paris, току-що отвори врати с двама нови талантливи готвачи начело. Носителите на звезди "Мишлен" Алесандра Дел Фаверо и Оливър Пирас поемат кухнята на Il Carpaccio.

Il Carpaccio, италианският гурме ресторант в хотел Royal Monceau Raffles Paris , отново отваря врати след многомесечно прекъсване. От 7 септември 2021 г. той отново е отворен за работа, с множество нови функции, които със сигурност ще възбудят вкусовите ви рецептори. Елате и (пре)открийте този уютен малък ресторант с 40 места и прекрасна тераса с изглед към вътрешния двор, който прилича на италианска барокова зимна градина. Обожаваме светлината, която осигурява стъкленият покрив, и удобните кресла, идеални за вкусно хранене.

А за повторното си отваряне ресторант Il Carpaccio се преобразява, като кухнята се поема от двама нови италиански готвачи - дуото Алесандра Дел Фаверо и Оливер Пирас. Можете да ги видите по-долу, а за десертите отговаря новият сладкар на двореца Куентин Лехат.

Тези двама готвачи са най-известни с ресторанта Aga в Доломитите, СевернаИталия, удостоен със звезда Мишлен, който двамата откриха. Роден в Сардиния, Оливър Пирас е работил в кухнята на Noma в Копенхаген. Алесандра Дел Фаверо е родом от Венето и се запознава с Оливер Пирас през 2012 г. в отличения с три звезди ресторант Da Vittorio в Брусапорто, Ломбардия, където и двамата работят.

За ресторант Il Carpaccio двамата шеф-готвачи възнамеряват да разработят гастрономическа италианска кухня , която е едновременно елегантна, модерна и приятна, като за приготвянето ѝ се използват качествени продукти, внесени от родната им Италия. И всичко това е свързано с приятна обстановка! Шеф-готвачите присъстват много тук и редовно идват в трапезарията, за да представят ястията си, по-специално в шоу на живо, за наша голяма радост. Ще се почувствате толкова обгрижвани, сякаш сте в къщата на мама. Тук виждаме характерното ястие на Александра - пачери с пармезан в стил Da Vittorio.

Менюто включва и характерните ястия наОливер Пирас и Алесандра Дел Фаверо, като L'oreille d'éléphant- телешки котлет, паниран с фини галета, приготвени от пръчици хляб, варени в пречистено масло, и Les Paccheri alla Vittorio, приготвени в прясно състояние със сос от три домата и пресен пармезан.

Новото меню наIl Carpaccio включва основното карпачо, което се преразглежда всеки сезон. За откриването - гурме тартар от говеждо месо "Фасона" със сос Цезар, хрупкав амарант и черен трюфел. Ако обичате трюфели, това е ястието за вас!

Ние сме луди по тартара от сериол в стил "Верде", хрупкав и свеж, той е просто божествен.

Що се отнася до основното ястие, в допълнение към известните Paccheri alla Vittorio, ние сме луди по лаврак Panzanella с емулсия от кресон. Хрупкави зеленчуци, дълъг финал с кресон и нотка на киселинност в соса, това е перфектната комбинация от лекота и снизхождение.

За сладък завършек има Caprese Dolce, сладка версия на салатата Caprese, и неизбежното Tiramisu. Десертите са създадени съвместно от Куентин Лехат, главен сладкар в хотел Royal Monceau Raffles Paris. И тук шоуто отново е в ход, тъй като тирамисуто се приготвя пред очите ни. Леко като перце, кремообразно и вкусно с две точки хрупкава пралина, ще бъдете съблазнени.

В избата ще откриете селекция от не по-малко от 500 италиански вина, по-специално от Пиемонт и Сардиния. Сомелиерът ще ви предложи съчетание на храна и вино със селекция от изгряващи звезди, както и от малки производители, които да откриете.

Накратко, ако искате да откриете нов изискан и гурме италиански ресторант, в който шоуто и приятелството са на дневен ред, това е мястото, на което трябва да отидете!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.