Ресторант Passerini: тествахме най-добрия италиански ресторант в Париж според наръчника 50 Top Italy

Ресторант Passerini е задължителният италиански ресторант в 12-и район на Париж. Заведението има репутация, която му е осигурила 9-о място в справочника Top Italy от 2022 г., в който са изброени най-добрите италиански ресторанти в света. Опитахме го и ще ви разкажем всичко за него!

Ако сте почитатели на италианската кухня, ето един адрес, който трябва да събуди вкусовите ви рецептори! Насочете се към ресторант Passerini в 12-и район на Париж, където ще откриете кухня"без носталгия, но със силно италианско наследство", в съответствие с най-доброто, което Италия може да предложи. Това е ресторант с репутация, която го е извела до 9-то място в справочника 50 Top Italy, който изброява най-добрите италиански ресторанти в света.

"Научих най-много за професията си във Франция, но чувствам силна отговорност да представям италианската кухня в Париж", обяснява главният готвач Джовани Пасерини. Това заведение, плод на двегодишен размисъл, предлага семейна атмосфера по подобие на това, което може да се намери в Южна Франция и в Италия, разбира се. В основата на менюто е регионална кухня, използваща предимно френски продукти, приготвени "по италиански" - от предястията до десертите.

Модерни предястия като сладкиш, фрикасе от пролетни зеленчуци или пикантен бял бульон, primi piatti, предлагащи суха паста, пълнена паста и прясна паста, щедри десерти като ром баба, сладоледени сладоледи или традиционни сладкиши... Достатъчно, за да зарадвате и гастрономите, и лакомниците! Обърнете внимание, че ястията се сервират или в чиния (риба, месо, карантия и др.), или като цели парчета за споделяне (месо с кост, говежди котлети, птици от свободни кокошки, цяла варена риба и др.), в зависимост от пристигащите през деня.

Адрес, който успяхме да изпробваме. Изкушихме се от менюто с предястие, основно ястие и десерт на цена 35 евро и явно не останахме разочаровани! Предястията включваха тартар от пушено цвекло, лешници от Пиемонт и сушена рикота, както и canederli (малки хлебни кнедли), говеждо батута, гъби и елда с естрагоново консоме. Две перфектно балансирани предястия с рядък финес.

От страна на пастата талиателите с патешко рагу, маслини и броколи фиоларе са истински успех. Истинско удоволствие! Нашият фаворит - равиоли del Pastificio с пащърнак, капризола и кимион в масло от градински чай и пармезан... За което се умира! Вероятно това са най-добрите равиоли, които сме опитвали в Париж. А за десерт завършваме с парче тарта от бадеми и ябълки с топка сладолед от рикота. Вкусна комбинация от сладостта на тартата и солеността на рикотата.

А на терасата не е необходимо да правите резервация, просто си изберете ястия, като равиоли Pastificio или сладолед за десерт... Достатъчно, за да накара устата на всекиго да се усмихне, да не говорим за непрекъснатата гледка към coulée verte, на фона на пазара Aligre. Накратко, това е едно чудесно място за откриване! Да резервираме ли маса, приятели?

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.