L'Auberge des Saints Pères, отличен ресторант и гурме заведение в Aulnay-sous-bois (93)

Първокласна кухня на отлична цена- това можете да очаквате вAuberge des Saints-Pères, удивителен ресторант, разположен в сърцето на жилищен квартал в Олнай-су-Буа, Сена-Сен-Дени. Ресторантът е толкова популярен, че е удостоен със звезда "Мишлен" в продължение на почти 20 години. Това е постижение, което вече отличава този гастрономически рай. Неотдавна главният готвач на Auberge des Saints-Pères, Жан-Клод Кахане, предприе изненадващата стъпка да се откаже доброволно от заветната звезда.

Auberge des Saints-Pères може и да се е оттеглил от света на ресторантите със звезди "Мишлен", но все още е адрес, който не бива да пропускате: кухнята е изискана както винаги, с прецизно чувство за обслужване и топъл, приятелски дух, който не може да бъде измислен. В сърцето на съвременната обстановка, която повтаря ястията, които предстои да опитате, ще откриете меню с три ястия за 49 евро и обедно меню с две ястия за 39 евро (освен през уикендите).

Менюто се променя в зависимост от сезона и всичко е домашно приготвено, включително хлябът и сладоледът. Френският тероар заема първостепенно място в ястията, които са едновременно изискани и гурме, с изобретателен привкус и красиво поднесени. Това се вижда още от amuse-bouche, което ни въвежда в кулинарния свят на шеф Жан-Клод Кахане с хумус от леща, върху който почиват мариновани миди, гарнирани с пържен лук за хрупкав щрих: интелигентен начин да събудите вкусовите рецептори със свеж привкус.

По време на посещението ни предпочетохме да дадем картбланш на готвача, като избрахме менюто Confiance: идеално за любителите на слепите дегустации. Попитахме за нашите алергени и диетични изисквания, преди да оставим магията да се случи в кухнята. Намираме се между сушата и морето.

От едната страна, мариновани миди, увити в кимчи зеле, работещи като листове с фарандола от сушени домати, черен шалот, лимон мийер и кумкуат подправки, които обграждат тази чиния, пълна с бодрост. Това е закачлива презентация, която ви позволява да експериментирате с различни съчетания и показва, че можете да се забавлявате и с добрата храна!

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 8 до 14 декември 2025 г.

От другата страна имаме пържен на тиган ескалоп от фоа гра, опушен с мащерка и поднесен с банан и пушен бекон - успокояващо ястие в това зимно време, със сладко-кисел привкус, който добавя гурме измерение, докато текстурата остава мека и топяща се.

След това се пренасяме в седемте морета и напускаме тера фирмата, за да се насладим на морска риба от малка лодка, придружена от роял от маслодаен орех с вкусна кремообразна текстура, гарниран с кремообразно велуте и поръсен с домашно пушено сушено козе сирене за подправка. След това има печена сайда със захаросани с портокал ендиви (отлично съчетание!) и сос от спекула и джинджифил, който ни връща към празничния сезон и нежните ни години.

След това има секция за сирена с изумителен камамбер с калвадос, преди кулинарната симфония да приключи за любителите на сладкото. Когато дойде време за десерт, не оставяме камък върху камък. Събуждаме вътрешното си дете с ентремет от млечен шоколад, в основата на който е полусолено карамелено кули, което се разлива в чинията при разрязване, подчертавайки регресивния аспект, без да натежава прекалено много на цялото нещо. Сладолед от тамаринд и шантили от бял шоколад, гарнирано с мариновани годжи бери, допълват баланса на този десерт, позволявайки ни да добавим още малко свежест или снизхождение към вилиците си!

За любителите на сладкото, които все пак искат да завършат храненето си със сладка нотка, има плодов вариант. В този конкретен ден имахме круши наши (японски), мариновани в лайм, розмарин и мед, придружени от тяхното кули (също крушово), лимонова извара за пикантно докосване и сладолед с мед, растителни въглища и подправки.

Креативността на шеф Жан-Клод Кахане, със или без звезда, продължава да надминава себе си, предлагайки на местните жители и на гостуващите гастрономи изискано кулинарно преживяване на страхотна цена!