Les Magnolias: гурме ресторантът, който трябва да откриете във Вал-де-Марн (94)

В източната част на Париж този добър адрес се предава от гастроном на гастроном, а репутацията му излиза извън кръга на местните жители. Les Magnolias, в Le Perreux-sur-Marne, е истинско заведение в обсега на Navigo! Този гастрономически ресторант, със своята светла, приветлива атмосфера и приятелски настроен, внимателен персонал, е едно от онези места, които си заслужава да посетите.

Тук ще открием кухнята на шеф Пиер-Анри Морел, който е работил в кухните на някои от най-престижните парижки заведения, включително Hôtel de Crillon и Plaza Athénée. В този ресторант, който ръководи заедно с баща си Жан Морел, той изразява цялата си креативност, като използва сезонни продукти и демонстрира изискана техника. Навсякъде около нас, по стените и по масите, произведения на изкуството, които търсят купувачи, придават на заведението вид на гурме галерия. В кухнята, именно върху чиниите, са нарисувани ястията, за да зарадват вкусовите рецептори.

Още от предястията става ясно, че кухнята, която ще опитаме тук, има истински пристрастия, напомняйки ни колко много късмет облагодетелства смелите, както за готвача, който дава свобода на вдъхновението си, така и за гастрономите, готови да следват начертания от него път.

Избираме една от класиките в менюто- foie gras de canard mi-cuit à l'Armagnac et à l'ail noir de Reims, придружено от стрейзел и фино чесново пюре, и оценяваме доста острите и силни нотки, които това ястие представя, като същевременно запазва известен баланс. Изправени пред foie gras, избираме единственото вегетарианско ястие в менюто: куполно синьо сирене Auvergne с ароматни билки и текстури и сезонен трюфел, в случая летен трюфел, чийто аромат веднага възбужда апетита ни. Освен това предястие, останалата част от менюто включва избор от месни и рибни ястия.

Ако сте вегетарианец или веган, по-добре не спирайте дотук. Това сирене с характер, омекотено от маскарпоне, се изправя лице в лице с тревистите акценти и ни очаква удоволствие. На органа на вкусовете Пиер-Анри Морел не се колебае да си играе с горчивината, като същевременно я осуетява, и предпочита предизвикателството да накара хората да оценят нещо различно пред предпазливостта на консенсуса. Така че, за да се насладите на риска, ще ви е необходим вкус към приключенията.

По време на посещението ни една особено сърдечна рецепта ни накара да се разтопим, дори в навечерието на лятото:агнешко от фермата Lou Paillol с червен етикет, confit au jus, поднесено със златна агрия и гарнирано с Pata Negra (която може да бъде заменена с алтернатива на taurillon, за тези, които не ядат свинско). Раздробеното агнешко месо, с топяща се в устата текстура и богат вкус, се увива в хрупкави картофени резени. Двете ястия, преплетени по този начин, навяват спомени за щедрата домашна кухня.

• Прочетете също
• Добри предложения за седмицата от 2 до 8 ноември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

Друго ястие, което остави трайно впечатление в небцето ни, бешекрилцето от скат с фермерски сайдер и ризото от моркови. Не толкова тежко, но също толкова вкусно, това ястие разкрива естествения вкус на продукта със сладките нотки на морковите и мекотата на скатовете, приготвени до съвършенство. Всяко ястие се придружава от кремообразно картофено пюре, поднесено в медна касерола.

На този етап от храненето вече бяхме доста пълни, така че трябваше да направим избор. Затова пропуснахме блюдото със зрели сирена и се насочихме направо към десерта. Когато става дума за сладкодумци, Пиер-Анри Морел продължава да поднася изненади и е време да се пресечем: дали ще изберем шоколадовия път, плодовия път, класическия път, който се преразглежда, или... зеленчуковия път?

Нямаше да отхвърлим тази поредна покана да се отклоним от утъпкания път. По време на посещението ни зеленчукът, използван за десерта, беше пясъчен морков. Намерихме го под формата на гофрета, съчетана с кремообразни аромати на портокал и джинджифил, със соево-портокалово сорбе, което добави още повече заобленост, запазвайки нотка пищност.

Ако сте от онези шокохолици, за които или шоколад, или нищо, няма да останете разочаровани: тук духаме горещо и студено, между кремообразния шоколад Manjari и шоколадово-кафевия сладолед, придружен от мус Guanaja с печена елда за хрупкавост. Така че можете да се насладите на шоколада във всичките му форми, без да пресищате небцето си.

По отношение на цените ресторантът предлага различни менюта, които отговарят на различните бюджети: по време на обяд и вечер от вторник до петък най-достъпно е менюто "Marché", което се сервира в четири части: предястие, риба, месо и десерт. Ние пък избрахме меню "Магнолиите" на цена 65 евро, което включва предястие, основно ястие и десерт в зависимост от ястията в менюто (79 евро с включени сирена). И накрая, дегустационното меню с пет ястия е на цена от 98 евро.

За любителите на изисканата кухня или за отбелязване на специален повод си заслужава да посетите ресторант Les Magnolias. За тези, които не разполагат с автомобил, адресът се намира на по-малко от десет минути пеша от гара Nogent - Le Perreux. Ако пък заведението не разполага с паркинг, в околността има много места за паркиране. И накрая, ако не сте от района, това е идеалната възможност да си съставите чудесна програма, тъй като Вал дьо Марн е пълен с чудесни идеи за излети, които да откриете!