Ресторант Maison Blanche, гастрономически адрес в Blanc-Mesnil (93)

След удостоения със звезда "Мишлен" ресторант Villa9Trois в Монтрьо, втори гурме адрес от същата група ни очаква в Сена-Сен-Дени. Ще ви заведем в гурме ресторанта Maison Blanche, този път в Blanc-Mesnil.

Групата M2B Gastronomie, която вече стои зад удостоения със звезда "Мишлен" ресторант Villa9Trois в Монтрьой, продължава завладяването на региона Сена-Сен-Дени с откриването на втори ресторант в района 93, този път в Блан-Меснил. Наречен Maison Blanche, този ресторант в покрайнините на Париж обещава да бъде колкото вкусен, толкова и успокояващ.

Разположен в реставрирана селска къща, разположена в парка Anne de Kiev между голф игрището и лозята, ресторантът е успял да разкрие очарованието на старото, като същевременно е добавил нотка модерност и светоусещане: гредите са открити, както и покривната конструкция, каменната зидария е оригинална, а приземният етаж е уютен, с дървени мебели, кадифени кресла, килими на пода, уютна камина (запалена през зимата) и пиано.

На първия етаж, на мецанина, дивани и тапицирани седалки посрещат любопитните по пътя към изключителното настроение. Избата предлага широка гама вина, както и селекция от японски уискита, занаятчийски аранжирани ромове и редки коняци. През лятото зелената тераса е покана да се отдадете на сетивата.

В кухнята на M2B Gastronomie работи главният готвач Mickaël Poyault, който е работил във Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental и Garance, където става заместник-главен готвач. В Maison Blanche кухнята му е вдъхновена от природата и сезоните, между сушата и морето (така че бихме препоръчали по-малко за вегетарианци или вегани). За да разберете повече, очаквайте да платите 44 евро за менюто Mesnil с предястие/основно ястие/десерт, което се сервира по време на обяд (с изключение на неделя), и 69 евро за менюто Blanc с 5 ястия.

Именно последното решихме да открием в очарователния пашкул, който представлява Maison Blanche. Естествено, ресторантът се грижи да адаптира менюто си към диетичните изисквания на своите гости. Резултатът е топла и гостоприемна обстановка, която ви кара да се чувствате като у дома си.

Преживяването ни започва стилно, с предястия, които дават тон: канапе, вдъхновено от ябълката Dauphine с подправка от тиква, и тарталетка с кисели краставички от червено зеле и изненадваща подправка от миди. Като част от местния подход, ресторантът предлага хляб от Fournil à Montreuil, също в Сена Сен Дени, известен с използването на натурален квас.

Скоро става ясно, че в кухнята на Maison Blanche можете да очаквате да се насладите на гастрономия през призмата на комфорта. И това се потвърждава от останалата част от това бягство. След като освежихме и събудихме вкусовите си рецептори с Tzatiki, гарнирано с краставично гаспачо, ни се разкрива пред едно предястие между сушата и морето. Представено като кулинарен букет, то съдържа комбинация от артишок и скариди, придружени от моркови и почиващи върху кремообразно червено къри? Тук-там се посипват парченца фоа гра, които добавят изненадващо съчетание, което уважава различните продукти, без да ги изопачава.

Този акцент върху най-доброто, което предлага природата, е и общата нишка, която ще присъства в цялото ястие. Така че не очаквайте нищо неструктурирано: въпреки че Maison Blanche не е лишен от техника, ястията, които сервира, имат онзи намек за простота (само привидна), който ви позволява да се ориентирате и да оставите качеството на съставките да се изрази без маскировка. Това означава, че трябва да сте готови да се оставите да бъдете увлечени със затворени очи и да се откажете от предубежденията си за някои съставки.

Доказателството е под формата на току-що закусената риба тон от червена линия с подправка от червен лук и цвекло и с крем от маруля на скара. Начинът, по който е подредена, ни позволява да персонализираме дегустацията си, като ни позволява да опитаме всеки елемент поотделно, давайки ни възможност да забележим свежестта на рибата. Ястието е придружено от грах и ревен, които балансират всичко.

След морето е време за сушата. Тук идва нашият фаворит с презентация, наподобяваща картина: телешкото месо, плахо скрито под валс от манголд и зелени аспержи, е съчетано с изумително мляко от пикша под формата на пяна. Да, зовът на морето не е далеч и тази комбинация помага да се придаде на месото пикантност, като същевременно му се придаде известна кремообразност.

Когато дойде време да се почерпите, ресторантът придобива малко по-експериментално измерение, за да завърши това гурме преживяване. Като предварителен десерт Maison Blanche умело се връща към trou normand с доста ясно изразен сладолед с канела, окъпан в ябълкова подправка и напръскан с няколко капки рум аранж.

Последният щрих е кайсията - гама от вкусове, които могат да се смесват и съчетават по желание, като гурме палитра, която ви дава картбланш. В чинията са подредени кайсия, покрита с топчета от пъпеш, мляко с оргеат, сладолед от пъпеш и евкалипт, бурата и портокалово желе, което създава лека и забавна чиния, която няма да ви остави да искате още.

Като цяло Maison Blanche е добър адрес, предлагащ добро съотношение цена-качество за гастрономическо преживяване. Ресторантът предлага и сравнително достъпна добавка за съчетаване на храна и вино (25 евро за три съчетания), въпреки че няма съчетания без алкохол за тези, които не пият или планират да шофират. Местоположението си заслужава отклоненията и може дори да ви вдъхнови да се насладите на един прекрасен ден между игра на голф и кулинарно преживяване. Достатъчно е, за да ни накара да отидем чак до Блан-Меснил!

Къде да хапнем в Сен-Сен-Дени? Нашите препоръки за ресторанти в 93
Търсите ресторант в департамент 93? Открийте нашите добри адреси в Сен-Сен-Дени! Споделяме с вас любимите си места в департамента, между улична храна, скрити съкровища в квартала и гастрономически ресторанти. [Прочетете още]