Moemachi, малък магазин за такояки в Sentier

Защо да не отделите време, за да откриете такояки? Отправете се към Moemachi, в края на Sentier, за да опитате тези малки кнедли от октопод, приготвени в прясно състояние.

Въпреки че не е най-известният или най-разпространеният японски специалитет в Париж, такояки е предпочитан деликатес в японската кухня. В буквален превод "октопод на скара" takoyaki са малки кнедли, подобни на палачинково тесто, пълни с парчета октопод.

От страната на Sentier, в града, Moemachi наскоро отвори врати на малкия си магазин с поп декорации и рафтове, пълни с фигурки. Декорът е безспорно оригинален и привлича погледите на любопитните зрители и на феновете, които вече са спечелени от навлизането на мангата и анимето в популярната култура през последните десет години.

Първоначално такояки е било отличното ястие за улична храна в района на Осака. Всъщност това е истински спектакъл на открито, тъй като малките улични сергии, на които се сервира, наречени yatai, разполагат с открит плот за готвене - идеален начин за привличане на клиенти и гарантиране на свежестта на тези малки кнедли, които се консумират току-що извадени от формата по 3, 6 или дори десетина.

Тази традиция е изгубена с появата на такояки в столицата, но все още е жива в няколко японско-парижки ресторанта и Moemochi е един от тях. Едва ли е изненадващо, че минувачите с издълбани от глад стомаси са заинтригувани от щателното приготвяне на тези миниатюрни кнедли, при което тестото се изсипва в кръгли форми, покрива се с парчета октопод (твърде малко за нашия вкус в Moemachi), след което се обръща по грациозен начин с дълга, тънка дървена лопата.

Въпреки че не са много богати на октопод, вкусовете и текстурите на такояки Moemochi са истински японски такояки, гарнирани със сос, подобен на соса окономияки, японска майонеза и стърготини кацуобуши- известното сушено бонито, чийто балет винаги е удоволствие да се наблюдава.

В менюто на това малко буи-буи има още едно необичайно ястие от уличната кухня, което се яде с пръсти: инари суши- вид оризово топче, покрито с избор от сладко-кисело сушено свинско, говеждо (изненадващо се сервира студено, твърде лошо) и заобиколено от кожа от пържено тофу, която го държи на място и добавя вкус.

Що се отнася до останалата част от менюто на Moemachi, рамен, катсудон и други ястия в сос, по-добре е да посетите японските ресторанти на улица Saint-Anne, които предлагат по-изискани и по-добре изпълнени ястия на подобна цена.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.