Moemachi, малък магазин за такояки в Sentier

Защо да не отделите време, за да откриете такояки? Отправете се към Moemachi, в края на Sentier, за да опитате тези малки кнедли от октопод, приготвени в прясно състояние.

Въпреки че не е най-известният или най-разпространеният японски специалитет в Париж, такояки е предпочитан деликатес в японската кухня. В буквален превод "октопод на скара" takoyaki са малки кнедли, подобни на палачинково тесто, пълни с парчета октопод.

На улица Sentier Moemachi наскоро отвори врати на своя малък магазин, декориран в поп стил, с рафтове, пълни с фигурки. Декорът е безспорно оригинален и привлича погледите на любопитните зрители и на феновете, които вече са спечелили от навлизането на мангата и анимето в популярната култура през последните десет години.

Първоначално такояки е било ястие от уличната кухня в района на Осака. Всъщност това е истински спектакъл на открито, тъй като малките улични сергии, на които се предлага, наречени yatai, разполагат с открит плот за готвене, което е идеален начин за привличане на клиенти, от една страна, и за гарантиране на свежестта на тези малки кнедли, които се консумират току-що извадени от калъпа по 3, 6 или дори по десетина.

Тази традиция е изгубена с появата на такояки в столицата, но все още е жива в няколко японско-парижки ресторанта, сред които е и Moemochi. Едва ли е изненадващо, че минувачите с издълбани от глад стомаси са заинтригувани от щателното приготвяне на тези миниатюрни кнедли, при което тестото се излива в кръгли форми, покрива се с парчета октопод (твърде малко за нашия вкус в Moemachi), след което се обръща по грациозен начин с дълго, тънко дървено шишче.

Въпреки че не са богати на октопод, вкусовете и текстурите на такояки в Moemochi са истински японски такояки, гарнирани със сос, подобен на соса окономияки, японска майонеза и стърготини от кацуобуши, известното сушено бонито, чийто балет винаги е удоволствие да се наблюдава.

Друго необичайно ястие в менюто е храна за пръсти: inari sushi, вид оризово топче, покрито с избор от сладко-кисело сушено свинско или говеждо месо (изненадващо се сервира студено, твърде лошо) и заобиколено от кожа от пържено тофу за вкус и текстура.

Що се отнася до останалата част от менюто на Moemachi, рамен, катсудон и други ястия в сос, все пак бихме предпочели да отидем до японските ресторанти на улица Saint-Anne, които на подобна цена предлагат по-изискани и по-добре изпълнени ястия.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.