Незабавно излитане за Калифорния в Kiss, новото място за улична храна близо до Страсбург Сен Дени. Адресът е отличен и за това има основателна причина: човекът, който стои зад проекта, не е новак: Матиас Глоп вече е начело наEcho in the Sentier, ресторант, вдъхновен от столовете на Санта Моника, който при откриването си видя зад печките американския готвач Майлеа Вегер.
С Kiss Матиас Глоп е направил още една крачка напред, предлагайки улична версия на ресторанта, която може да се вземе със себе си, както и на място, благодарение на малка тераса с две маси на оживената улица. Този път собственикът се е обърнал към шеф-готвача Петер Лемос, основател на магазина за сандвичи Wax Paper в района Frog Town в Лос Анджелис. Лемос е създал меню от сандвичи за Kiss, някои от които са творения, които досега можеха да се ядат само в Лос Анджелис.
Сред характерните сандвичи на шеф Питър Лемос от обяд до вечеря савегетарианският сандвич , който всички в Лос Анджелис поглъщат, с хляб с квас и маково семе, авокадо, домашно приготвен майонезен сос, люцерна (покълнали семена от люцерна) и зрял чедър; или италианският суб, със салам, пикантен айоли, кисели краставички от червен лук, пекорино, ферментирали люти чушки и винегрет от естрагон.
Зеленчуците играят важна роля в сандвичите, както и ферментацията, киселите краставички, подправките и разнообразието от хлябове - понякога в хляб с квас, понякога в чабата, понякога в багета или във фокача.
От своя страна, ние полудяхме по сандвича Da Chicken Bomb (13 евро), който вече е най-продаваният в заведението; невероятно лек сандвич във фокача, пълен със сочно пържено пиле, парчета зряло авокадо, пюре от черен боб, разтопен проволон, червен лук и майонеза с чипотле. Малка бомба!
Сандвич "Кръстницата"(все пак не е най-практичният за ядене на улицата; 13 евро) в сусамова кифла, с прошуто, мортадела, пикантен сос, зелена салата, винегрет от риган, червен лук и тон настъргано пекорино. Във всички случаи очаквайте да платите между 9 и 13 евро за сандвичите, които са в много щедър формат.
Гарнитурите са също толкова оригинални, колкото и сандвичите, като например тези темпури от сезонни зеленчуци със сос от къри и лимон айоли (5 евро) и този печен сладък картоф и блат на пламък (толкова американски; 4 евро), придружени от златисто лате (4,5 евро), толкова пикантно, колкото е възможно.
Kiss е на борда и за закуска, с калифорнийски основни продукти за закуска: сандвич за закуска (8 евро), такос с бекон и яйца (8 евро), канелен тост (7 евро) и cafe de olla- типично мексикански специалитет от филтърно кафе с канела и подправки, много популярен в Лос Анджелис. Това е чудесен начин да влезете в ритъма на събитията в ранните часове на сутринта!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Целувка
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Официален сайт
www.kissparis.com
