Red Sauce, истинският италианско-американски ресторант, който предлага удоволствие в Париж

Италианско-американски специалитети в чистата традиция на заведенията с червен сос, декор, който е като скок през Атлантическия океан, и меню, което предлага ненадминато съотношение цена-качество и оригиналност: добре дошли в Red Sauce!

Това е тайна от двора на Petites Ecuries, която естетите, и по-конкретно любителите на чистата американска кухня, си предават един на друг под прикритие. Трябва да се каже, че Red Sauce, новият ресторант в страсбургския квартал Сен Дени, има много предимства.

Кухня, която почита традициите на американските заведения с червен сос (за които ще ви разкажем повече по-късно), енергичен екип и съотношение качество/количество/цена (и дори бихме добавили: оригиналност), което е направо зашеметяващо. Пристрастени ли сте?

Традицията на заведенията с червен сос

В Съединените щати заведенията с червен сос са ресторанти от самостоятелен клас, по средата между американската закусвалня и италианската тратория. Трябва да се каже, че тази традиция се появява в страната с пристигането наиталианските имигранти, особено в Ню Йорк. С течение на годините заведенията с червен сос са се превърнали в истински убежища за утешителни ястия със семейството и приятелите, като същевременно са останали живи, приятелски настроени и достъпни за всички бюджети.

Всички прилагателни, които перфектно определят Red Sauce, автентичен адрес, който е резултат от срещата между Лукас Фару и Гийом Ниве, двама приятели, които искат да пренесат щедростта и непристойността на италианско-американските ястия във френската столица.

Носталгична обстановка

Лукас Фару и Гийом Ниве се обръщат към артистичния директор Оливие Леоне, основател на студио Demeter и създател на Onii-San, наред с други творби, за да създадат място, което да отразява тяхната страст. Той се потапя в пищното наследство наиталианската имиграция в САЩ в компанията наархитект Сандра Кане.

Заедно те са създали носталгична обстановка с усещането за деликатесен магазин или американска закусвалня, която може да видите в епизод на " Семейство Сопрано". С пейки от червено кадифе, вентилатори на тавана и щори на прозорците сякаш сте там.

Декадентско, достъпно и щедро меню

За да не се отклонява от популярната, обединяваща кухня на заведенията с червен сос (чието име идва от повсеместното присъствие на доматен сос в менюто), Red Sauce се фокусира върху достъпни обедни менюта: 16 евро предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 19 евро предястие/основно ястие/десерт - кой би могъл да надмине това?

По време на вечерята ястията са предназначени за споделяне и са също толкова достъпни, като се сервират в големи количества. Това е начин да направим Red Sauce достъпен за всички. Тази успокояваща и декадентска кухня е дело на главния готвач Идрис Лаглими. Роден в Италия, този бивш готвач на Big Mamma бързо усвоява американския вариант на родната си кухня.

Американски специалитети за облизване на пръстите

Резултатът е космополитно и откровено вкусно меню. Опитайте сочните кюфтета от телешко и говеждо месо (15 евро), поляти с доматен сос и поднесени с чеснов хляб и рикота с лимонова кора; пармиджаната от патладжан (14 евро) с американски привкус, като традиционният доматен сос е заменен с мек, леко пикантен сос alla vodka; и пицата Detroit Style с халапеньо, пеперони, страчатела и пикантен мед (17 евро).

Докато в Ню Йорк има пица със сирене (и мазнина), а в Чикаго - дълбока чиния, Детройт има своя собствена версия, която е разновидност на дълбоката чиния. Но за разлика от чикагската си братовчедка, тази не прилича на многопластова питка, а по-скоро на американизирана версия на римската foccacia al taglio с хрупкаво тесто, покрита с чедър настилка и добавки, добавени след приготвянето - с изключение на фиор ди лате, която е доста жилава.

Разнообразни напитки за потушаване на огъня

Но нашият фаворит определено са пикантните спагети all'assassina (14 евро) - рецепта направо от Пулия: спагети, пържени на тиган в пикантен доматен сос, без да се варят предварително. Когато пастата пристигне, тя е хрупкава, топяща се в устата, пълна със сос (внимавайте за петна!) и гарнирана с щедър черпак страчатела. Задължително трябва да се опита!

За да освежите стомаха си, изберете домашно приготвения сладолед с карамел и пралин (7 евро), приготвен на място в специалната машина за мек сладолед (която в деня на посещението ни не работеше, като в най-лошите ни кошмари); или изберете моктейл (6 евро), сприц от бара (7 евро!), местна бира или коктейл (10 евро), всички на ниски цени.