Les Pères Siffleurs: приветливо бистро за ултракулинари в 15-и район на Париж

^15-и район по принцип не е популярно място за излизане на парижани, а някои дори го избягват. Но той е пълен с красиви забележителности. Доказателство за това е Les Pères Siffleurs- оживено бистро, което си заслужава да бъде посетено и което е високо оценено от местните жители.

Нещата обаче не започнаха благоприятно за Les Pères Siffleurs. Ресторантът посреща първите си клиенти през 2019 г., точно преди да се появи Covid. Но основателят и управител Филип Пола е твърд. И той е бил прав да го направи. Днес ресторантът му никога не е празен. Открихме го в сряда вечерта по време на нашето посещение.

Трябва да се отбележи, че мястото не е лишено от активи. На първо място е местоположението му - на много тих площад срещуцърквата Сен-Ламбер. След това е прекрасната тераса, отворена при хубаво време и много търсена, както и уютната стая на горния етаж (идеална за групи) и толкова топлото посрещане.

Вътре заведението привлича погледите и с оживения си бистро декор, включващ селекция от антикварни предмети, сред които и тази голяма фигурка на Дарт Вейдър. Над цинковия плот е изобразен хокейният отбор "Монреал Канейдиънс", родният град на Филип Пола. Родом от Квебек, Филип Пола придобива богат опит, след като завършва CAP в училището Ferrandi. В продължение на шест години той отговаря за L'Os à Moelle. Накрая през 2001 г. открива Le Troisième Bureau в Париж, а през 2019 г. - Les Pères Siffleurs.

Що се отнася до менюто, отново останахме очаровани от ястията, които се сменят ежеседмично в обедното меню и сезонно във вечерното меню. И така, какво има в менюто? Бистрономическа кухня с акцент върху пазарните продукти и японското вдъхновение. В кухнята водещ е японският главен готвач Шунсуке Такано. Шунсуке Такано далеч не е новак, тъй като е работил в ERH, ресторант със звезда "Мишлен", и Sola, ресторант със звезда "Мишлен" в Пети район. Резултатът? Менюто е апетитно, както и ястията, в които сосовете играят ключова роля, а продуктите са от най-високо качество (месо от La Poularde Saint-Martory и Seguin Gastronomie, сирена от Fromagerie Delon...).

• Прочетете също
• Традиционни булони, брасери и бистра в Париж, нашите съвети и добри адреси
• Бистрономически ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси
• Ресторанти в Париж 15: Къде да хапнем в 15-ия арондисман? Нашите любими адреси и фаворити

Дегустацията започва с първия фаворит: сочно и топящо се цуке от маринована червена риба тон, придружено от тънки резени краставица и хрупкави репички, както и няколко нотки джинджифил и юзу, които придават на ястието чудесен обрат. Отсреща леко изпържени кралски скариди и големи чушки Padrón, също изпържени. Всички те са придружени от сос тахан и пикантно сате. Експлозия за небцето и отново истински фаворит!

След това има вкусна закуска от октопод с картофено пюре, леко задушено китайско зеле и масло от чоризо за още по-голяма вкусотия! Луди сме и по ултра-щедрото иберийско свинско филе, с неговите царевични зърна и грилована ромска салата, печен pommes grenailles и невероятен сок от трюфели. За какво ли не!

Не можахме да спрем дотук, затова се насочихме към десертите. Ако сте почитатели на какаото, ще харесате шоколадовата торта с печен ананас, трохи с подправки и изненадващ сладолед от пипер Тимут. Хрупкав, разтапящ се... всичко това е налице! Като алтернатива препоръчваме терина от крема сирене, който не е нищо по-малко от чийзкейк, придружен от крем юзу и сладолед от грейпфрут.

В допълнение към всичко това бистрото отделя специално място на натуралните вина от Бордо, Лоара, Божоле и долината на Рона.

В крайна сметка ще си тръгнете от този ресторант с неистово желание да се върнете отново! И така, готови ли сте да попаднете под магията на Les Pères Siffleurs?

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.