Nonno Matteo, италиански ресторант, много гостоприемен, а римските пици са изключително хрупкави.

Намиращ се близо до Гранд булеварди в Париж, италианскитеят ресторант Nonno Matteo възкресява хрупкавата римска пица и други велики класики от Италия.

Намира се на крачка от Гранд булеварите, италианският ресторант Nonno Matteo е дело на Давид Ботруа, който вече ръководи Bistrot des Fables и на Comptoir des Fables. Ресторантът се захваща с италианската кухня, като я представя проста и достъпна за най-широкия кръг клиенти. Тук римски пици тънки и хрупкави както трябва, арancini от висок клас и други големи италиански класики без излишна помпозност.

Адресът веднага излъчва една спокойна енергия: фоново звучене на песни от 80-те, екипът пее в кухнята (винаги добър знак), открити смехове зад щанда... Ресторантът придава на думата приятелска атмосфера истински смисъл, с човешко и внимателно обслужване, както към enfants - които между другото имат и собствено меню за 12€ - така и към възрастните.

С щедра дълга маса за групи, с витринения си салон за спокойно беседване, с частна зала на етажа и с тераса идеална за хубавите дни, въпреки суетата на квартала, Nonno Matteo умее да посрещне както делови обяд, така и семейно празненство, без да загуби своята топлина и без гостът да трябва да яде на коляното на съседа.

Освен това адресът изглежда удовлетворява местните служители, ако съдим по скоростта на запълване на заведението за обяд. Едно предложение: помислете за резервация или пристигайте рано! Особено когато обедното меню е достъпно дори за по–малък бюджет: 16,50€ за менюто „вход/основно ястие“ или „основно/десерт“, 19,50€ за „вход/основно/десерт“ — изборът се прави според седмичното меню; например понеделник не е ravioli, а ризото с биска от раци и скариди на грил.

Подписът на заведението остава римска пица, за която екипът в кухнята се е обучавал в италианско училище, за да овлаее основите на истинската паста за римска пица. Резултатът: тънко, хрупкаво тесто, перфектно изпечено (макар да се пече в електрическа фурна, не на дърва) и достатъчно структурирано, за да носи плънката без да се разпада.

И колко приятно е да се види римската пица да се завърне в Париж, след години на хегемония на неаполитанската пица „балон“, понякога прекалено натопорена, прекалено еластична или прекалено водниста. Пица със сирена (13€) е щедро обилена със сирена и мазнина точно толкова, колкото трябва.

Крехките arancini cacio e pepe (9€) потвърждават сериозността на заведението: далеч от пресъхналите кюфтета или постоянното повторно затопляне в някои места, тяхното хрупкаво покритие чупи зъба, сърцевината е щедро пропита с моцарела, а подправката cacio e pepe добавя щедра доза пипер, който освежава всичко. А що се отнася до десерт, домашното тирамису (7€), поднесено в малък буркан Le Parfait, пристига свежо, въздушно и без прекалено количество захар.

Nonno Matteo не се стреми да преоткрива Италия, по-скоро предпочита да изпълни с точност една опростена и добре сготвена кухня, поднесена на масата от екип, който е сред най-топлите.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.