Това е един от първите ресторанти Big Mamma, които отварят врати в столицата, и едва вторият след East Mamma, който предвещава бъдещата хегемония на групата на Тигран Сейду и Виктор Лугер в италианската гастрономия в Париж.
Ober Mamma, разположен в квартал Oberkampf, както подсказва името му, почти 10 години след откриването си остава задължителен за всеки, който иска да се поглези с трансалпийски специалитети визточната част на Париж. Независимо дали просто се отбивате за питие по време на аперитив, дали се отбивате за бизнес обяд или продължавате вечерта с приятели наантипасти, винаги има време да отидете в Ober Mamma.
Атмосферата тук е като в италианска тратория. От емблематичния бар на входа, където се сервират коктейли , през терасата, която е наслада, когато слънцето изгрее, до задната част на ресторанта, в шумната и оживена трапезария, срещу отворената кухня с внушителна пещ на дърва, където можете да се храните на плота или да се свиете на пейка под великолепния стъклен покрив, който облива ресторанта в естествена светлина.
Осем години по-късно кредото остава същото: да дадем гордост на най-добрите продукти от La Botte, които се доставят директно от италиански производители. Не напразно тези деликатесни меса, конкурентни сирена и други сурови деликатеси имат собствена страница в менюто, от която можете да избирате, като това сърце от копа, мариновано във вино Марсала и Просеко, след което пушено и отлежало 50 дни (9 евро).
За предястие, наред с ястията buffala и stracciatella, има и по-уникални творения като това яйце au gratin със сирене пекорино (7,5 EUR), което е потопено в гъст доматен сос, заедно със сотирани гъби - истинско ястие само по себе си. Останалата част от менюто върви гладко, с изключение на съжалението, че не може да се опита всичко.
Primi и secondi plati са с развързани езици. Ризото с италиански доматен сос, guanciale de cochon и фондю от пекорино (17 евро), ossobuco по най-чиста миланска традиция (17 евро) и, разбира се, множество пресни тестени ястия, приготвени на място. Комфорт в разгара си.
Трудно е обаче да се забрави величествената пещ на дърва, от която излизат едни от най-добрите неаполитански пици. Затова избираме пицата Dancing Queen (17 евро) - бяла основа, гарнирана с моца фиор ди лате, рикота, шунка, приготвена с билки, маслини таджиаше, гъби, лук и босилек; много добър избор и винаги онова пухкаво, пухкаво тесто, без да е прекалено еластично.
Чаша италианско вино от една от стотиците в избата или коктейл веднага след поръчката, веднага след сервирането му, са перфектният акомпанимент към тези интелигентни ястия, като разбира се, преобладават сприцовете в класически, virgin или bellini вариант (10 евро; просеко, пюре от бяла праскова, малина).
Ще трябва да се откажем от десерта, тъй като предястието и пицата ни допаднаха. Въпреки това тиграмисуто (8 евро) и паят с банофи (9 евро) бяха точно това, което търсехме. Добра причина да се върнем в това заведение, което не е остаряло и с ден!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Дати и разписания
От 26 ноември 2025г.
Място
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Официален сайт
www.bigmammagroup.com
