Тази година Мартовските кости ще са на 17 февруари 2026 г. Тази дата отбелязва края на Карнавала, наричан още седемдневната маслена седмица, преди началото на Великия пост, който започва във сряда и е известен като средата на въгленовата седмица. Преди да се отдадат на 40-дневен пост, в страните с християнска вяра традиционно е било обичайно да отбележат празника с изобилие и богатити ястия, които следващият ден ще бъдат забранени, като цялото това изкушение продължава до Възкресение.
Този празничен ден, в който участват голям брой хора, дава възможност да сеизползват запасите от олио, масло, яйца и мляко за приготвяне на евтини и бързи сладкиши, които лесно могат да се ползват от участниците в Марди Гра. Така се заражда традицията да се ядат вафли и крепежи, но най-вече неповторимите понички.
Умалително на думата "beigne", думата "beignet" датира от 13 век. По това време тя вече се отнася за "топка тесто, изпържена в масло". Може би не знаете, но бейнетите се различават в зависимост от региона на Франция, в който се приготвят.
Простичко е – от Прованс до Бретани, преминавайки през Лорестър и Гаскония, всяка област и всеки регион имат свое собствено виждане за пухкавото тесто, с рецепта, която леко се различава винаги – но обикновено основата е тесто от брашно, мляко, яйца и масло – и името, под което го познаваме!
Независимо дали са кръгли, триъгълни или ромбовидни; обикновени, сладки или пълнени със сладко или шоколад; дали са хрупкави или изключително влажни; и дали са направени от тесто "шу", квас или бриош, поничките са нашите любими!
Ето кратък преглед на различните видове понички във Франция!
А за да си ги приготвите сами у дома, вижте най-добрите рецепти от готвачи!
И така, как наричаме поничките във вашия регион?
