Mezi hvězdami francouzské cukrárny máOpéra zvláštní postavení. Tento gurmánský výtvor si získal srdce mlsných jazýčků, ať už v původní čokoládové verzi, nebo v nové úpravě. Ale víte o tomto zásadním dortu opravdu všechno? Pojďme to zjistit.
Nejdříve si řekněme, co je toOpéra? Ve své nejznámější podobě jeOpéra obdélníkový moučník. Skládá se z piškotů Joconde namočených v kávovém sirupu, čokoládové ganache a kávového máslového krému ve vrstvách. Celé se to potáhne tmavou čokoládovou polevou a ozdobí několika zlatými lístky.
Ale kdo vymyslelOpéru? Dlouhou dobu se o nárok na tento objev přely dvě velké cukrárny. Na jedné straně stál Gaston Lenôtre, zakladatel Maison Lenôtre, který v 60. letech 20. století tvrdil, že tento ikonický dort vytvořil. Na straně druhé společnost Dalloyau tvrdí, že tento moučník ve skutečnosti vytvořil Cyriaque Gavillon v roce 1955. Gavillonova manželka Andrée Gavillonová prý dort pojmenovalaOpéra na počestopery Garnier.
Jaká je však souvislost mezioperou, cukrárnou aoperou Garnier? Podle Dalloyauovy verze připomínal design dortu Andrée Gavillonové kulisy slavné pařížské scény. Podle jiné verze šlo spíše o poklonu tanečníkůmpařížské opery, kteří byli pravidelnými návštěvníky obchodu.
