Po Londýně a Amsterdamu otevřel v roce 2017 v centru Paříže elegantní britský hotel The Hoxton, který sídlí v bývalém městském domě z 18. století, jenž je zapsán na seznamu památek (Monument Historique).
V butikovém hotelu si turisté i místní gurmáni mohou pochutnat v módní restauraci Rivié, která podává moderní a vytříbenou kuchyni .
Restaurace nám otevírá své dveře v úhledném a elegantním prostředí s listnatým vnitřním dvorem. Na jídelním lístku najdete pokrmy připravené z místních produktů v krásné otevřené kuchyni .
Pestrý jídelní lístek zahrnuje řadu pokrmů ke sdílení pro maximální pospolitost: hummus z fazolí borlotti, papriky padron, nakládané okurky, grilovaný jehněčí bůček...
Následuje pět předkrmů. Je těžké si vybrat, ale my jsme si zamilovali artyčokový salát (10 €), který je překvapivě křupavý a mimořádně svěží, a hovězí tatarák (13 €) s pestem z kafrové limetky, červenou cibulí a vaječným žloutkem. Vřele doporučujeme!
Dále je tu ultralehká ryba s hranolky (20 €) - díky nori tempuře a yuzu tatarské omáčce! -a jehněčí sedlo (26 €), naprosto božské a tak rozplývavě křehké, které jsme s radostí zhltli se špaldou, chřestem, hráškem a lahodnou červenou paprikou a kokosovým krémem.
Na závěr se nechte zlákat nestrukturovaným koláčem z jahod a liči (9 €) s liči a kokosovým sorbetem a vydařeným letním dezertem z broskví a bazalky (9 €).
Dobře provedená a velkorysá kuchyně Rivié nemá palácům co závidět! Totéž platí i o snídani, kterou jsme měli možnost také ochutnat!
Ráno je nabídka zdravá a plná vitamínů: čerstvé ovocné šťávy, avokádový toast (14 €), granola, banánovo-čokoládové palačinky a tradiční vejce Benedikt s výraznou omáčkou yuzu hollandaise.
Skvělý způsob, jak začít den!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Rivié
30 Rue du Sentier
75009 Paris 9
Ceny
Desserts : €9
Entrées : €9 - €21
Plats : €16 - €26
Formule petit déjeuner : €20
Oficiální stránka
thehoxton.com
