Vytvořit moderní bistro s moderním nádechem... To je poslání Candyce Piotinové a Phildery Diazabakanové, autorek bistra Le Layon, které se nachází v srdci 14. obvodu, jen pár kroků od stanice metra Pernety. Dva nadšenci, které pohání "potěšení ze stolu", nabízejí vynikající tradiční pokrmy z blízkého i vzdáleného okolí ve velmi moderním interiéru s vytříbeným stylem a několika etnickými prvky.
Polední menu zahrnuje předkrm, hlavní jídlo a/nebo dezert v závislosti na denní nabídce. Večer je to úplně jinak: tří- nebo pětichodové menu (předkrm, hlavní chod a dezert nebo předkrm, rybí chod, masový chod, sýr a dezert), jehož složení není známo: tým nic neuvádí a jediným pokynem pro gurmány je uvést případné alergie... a slepě věřit šéfkuchaři.
Cíl: překvapit hosty a zároveň se přizpůsobit jejich požadavkům. Je to vysoká hra, která nezklame, stejně jako redakční tým, který vyzkoušel tento vzorec, a konkrétně "degustační" menu, které zahrnuje pět jídel: Jako předkrm se podává tatarák z červeného tuňáka, jako rybí chod pečené libové maso, pyré z topinamburů, pečený topinambur a pečená brukev, jako masový chod pluma, pečená endivie, hruškový kompot a pečené hrušky, jako sýr sýr comté a guava pyré a jako dezert nektarinkový koláč ve stylu bourdaloue s broskvovým sorbetem.
Ať už se jedná o předkrm, hlavní chod nebo dezert, všechny pokrmy jsou připraveny se vzácnou jemností a jednoduchou chutí. Každý pokrm je pečlivě doprovázen sklenkou vína, které přípravy dokonale vyvažuje, takže na patře vzniká velmi příjemný chuťový zážitek, aniž by zatěžoval žaludek (pět příprav je poměrně hodně). Skutečný objev, který jistě zaujme nejednoho milovníka dobrého jídla.
Data a jízdní řády
Z 1. červenec 2022
Místo
Layon
139 Rue du Château
75014 Paris 14
Přístup
Stanice metra linky 13 "Pernety"
Ceny
Entrée/Plat ou Plat/Dessert (menu du midi) : €19.5
Entrée/Plat/Dessert (menu du midi) : €24.5
Menu Découverte en 3 temps (menu du soir) : €32
Menu Dégustation en 5 temps (menu du soir) : €44
Oficiální stránka
www.le-layon.fr
Více informací
Otevřeno od úterý do čtvrtka od 12 do 14 a od 19 do 22:30 hodin, v pátek a v sobotu od 12 do 14 a od 19 do 23 hodin. V neděli a pondělí zavřeno.
