Pokud hledáte příjemnou restauraci s velkorysou a jednoduchou kuchyní založenou na sezónních produktech, pak je Terra tím pravým místem pro vás. Restaurace Terra, která byla otevřena letos na jaře ve 3. pařížském obvodu, dává přednost syrovým produktům a společné kuchyni.
Za moderní atmosférou stojí Alexandre Marie. Ten se vášnivě zajímá o gastronomii a opustil práci v optice, aby si mohl splnit svůj sen. Spojil se se svým přítelem z dětství Robinem Stucki (který již vedl vinárnu Chez Nous) a vytvořili Terru, odkazující na přírodu.
Myšlenka? Nabídnout kreativní menu s využitím tržních produktů a především rozvinout myšlenku sdílení tím, že se navrhnou pokrmy pro 2 až 6 osob.
Za tímto účelem se oba akolyté obrátili na šéfkuchaře Jeana His. Jean His, který pracoval v Saint-Pierre v Singapuru a v Grande Maison Joël Robuchon v Bordeaux, navrhl krátké, ale lákavé menu, které se každý měsíc mění.
Když jsme restauraci před několika měsíci objevili, dostali jsme celerové ravioly s volským ocasem v zázvorovém vývaru (14 €) a lososový gravlax (14 €) s křenovým krémem a íránským černým citronem.
Co se týče jídel ke sdílení, byly na výběr 4 možnosti, včetně tresky, vývaru z dashi a sezamu, baby zeleniny (pro 2 osoby; 59 €) a farmářské perličky "na způsob Vallée d'Auge", cibule a žampionů (pro 2 osoby; 54 €).
Naše gurmánská srdce si však získaly ravioly z máslových ořechů s nakládanými liškami a šalvějovým máslem (pro 2 osoby; 52 €). Poté následoval Pyrenejský poloostrov s neuvěřitelně jemnou Presa de Bellota (pro 2 osoby; 69 €), šťouchanými sladkými bramborami s uzenou paprikou a omáčkou chimichurri. K těmto pokrmům Terra nabízí vynikající výběr přírodních vín.
Mezi dezerty patří čokoládový piškot, karamelizovaný banán a čokoládovo-oříšková espuma (9 €) a ananasovo-kiwi pavlova s exotickým čajovým krémem (10 €). Gurmáni!
Tak co, chcete objevit tuto gurmánskou adresu? Vydejte se rovnou do 3. obvodu!
Data a jízdní řády
Z 5. prosinec 2024
Místo
Terra
21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Ceny
Desserts : €9 - €10
Entrées : €12 - €14
Plats à partager : €52 - €69
Oficiální stránka
www.terraparis.fr
Více informací
Otevřeno pouze na večeři od 19:00 do 24:00, od úterý do soboty.