Restaurace Terra, sdílení kuchyně v Marais

Pokud hledáte příjemnou restauraci s velkorysou a jednoduchou kuchyní založenou na sezónních produktech, pak je Terra tím pravým místem pro vás. Restaurace Terra, která byla otevřena letos na jaře ve 3. pařížském obvodu, dává přednost syrovým produktům a společné kuchyni.

Za moderní atmosférou stojí Alexandre Marie. Ten se vášnivě zajímá o gastronomii a opustil práci v optice, aby si mohl splnit svůj sen. Spojil se se svým přítelem z dětství Robinem Stucki (který již vedl vinárnu Chez Nous) a vytvořili Terru, odkazující na přírodu.

Myšlenka? Nabídnout kreativní menu s využitím tržních produktů a především rozvinout myšlenku sdílení tím, že se navrhnou pokrmy pro 2 až 6 osob.

Za tímto účelem se oba akolyté obrátili na šéfkuchaře Jeana His. Jean His, který pracoval v Saint-Pierre v Singapuru a v Grande Maison Joël Robuchon v Bordeaux, navrhl krátké, ale lákavé menu, které se každý měsíc mění.

Když jsme restauraci před několika měsíci objevili, dostali jsme celerové ravioly s volským ocasem v zázvorovém vývaru (14 €) a lososový gravlax (14 €) s křenovým krémem a íránským černým citronem.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 16. do 22. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Co se týče jídel ke sdílení, byly na výběr 4 možnosti, včetně tresky, vývaru z dashi a sezamu, baby zeleniny (pro 2 osoby; 59 €) a farmářské perličky "na způsob Vallée d'Auge", cibule a žampionů (pro 2 osoby; 54 €).

Naše gurmánská srdce si však získaly ravioly z máslových ořechů s nakládanými liškami a šalvějovým máslem (pro 2 osoby; 52 €). Poté následoval Pyrenejský poloostrov s neuvěřitelně jemnou Presa de Bellota (pro 2 osoby; 69 €), šťouchanými sladkými bramborami s uzenou paprikou a omáčkou chimichurri. K těmto pokrmům Terra nabízí vynikající výběr přírodních vín.

Mezi dezerty patří čokoládový piškot, karamelizovaný banán a čokoládovo-oříšková espuma (9 €) a ananasovo-kiwi pavlova s exotickým čajovým krémem (10 €). Gurmáni!

Tak co, chcete objevit tuto gurmánskou adresu? Vydejte se rovnou do 3. obvodu!