Společnost Astara, která se již téměř 40 let specializuje na mořské plody, otevřela v roce 2019 v 1. pařížském obvodu restauraci Table de la mer , aby potěšila co nejvíce lidí. Vydejte se do ulice des Petits Champs mezioperou a královským palácem a objevte jódlované menu, které obsahuje znovuobnovené klasické mořské plody a pokrmy s příchutěmi odjinud.
V elegantním prostředí nás Astara rozmazluje už od aperitivu a nabízí koktejly na bázi vodky, což je samozřejmě jedna z dalších specialit podniku! K obědu tedy popíjíme dokonale vyvážený moskevský mule (11 €) a nahlížíme do jídelního lístku.
V době oběda ve všední dny nabízí restaurace Astara místním zaměstnancům a turistům obědové menu za 19 EUR s jídlem dne a kávou/čajem a obědové menu za 24 EUR s výběrem croque-caviar, tagliatelle s uzeným lososem nebo jídlo dne a gurmánskou kávou nebo čajem.
V nabídce jsou také velkorysá sdílená prkénka, trojice taramů a blini v astarovském stylu (21 €), koláč s krémem Isigny PDO, uzeným skotským lososem, nakládanou červenou cibulí a pstruhovými jikrami, který si nás při naší první návštěvě Astary naprosto získal.
Protože jsme přišli vyzkoušet novinky v zimním menu 2021, vybíráme si dva horké předkrmy: rybí a krabí cromesquis (9 €), který si hojně namáčíme do majonézy wakame, a uklidňující quenelles (9 €) s humřím bisque, malým zázrakem sladkosti.
Na zbytek plavby jsme si vybrali nepřehlédnutelný croque-caviar (19 €), který se připravuje z chleba Carré Pain de Mie, konfitovaných filetů z jesetera, smetanového sýra a lžíce kaviáru Titane. Klasika z Astary, která se nám zdála o něco sušší než obvykle - ano, je to jídlo, které dobře známe!
Na druhou stranu si nenechte ujít křupavou tempuru z mořského vlka (20 €), která je opravdu velmi dobrá, doplněná julienne ze zimní zeleniny. Krásná novinka. Stojí za zmínku, že se v restauraci Astara velmi specializují na zdroje: kaviáry Astara pocházejí převážně z italské farmy Giaveri, kde jsou jeseteři krmeni ekologickou stravou. A stejná pozornost je věnována i vínům, která jsou ekologická a biodynamická!
Na sladké straně šéfkuchař skvěle proměnil klasickou rumovou babu ve verzi s vodkou (9 €). Sladkou tečkou, kterou doporučujeme pro letošní zimu, je krupicový koláč (10 €) se švestkovými pečenými švestkami a krémem z pomerančových květů. Případně si vždy můžete vybrat pistáciový crème brulée (8 €) se spoustou karamelizovaných semínek - i když nám přišel trochu přeslazený.
Pro ty, kteří si chtějí něco malého odnést domů, je v restauraci Astara k dispozici krásný obchůdek s uzeným lososem a kaviárem, korály mořských ježků, taramasem, jikrami z lososa a pstruha a bliny!
Astara je zkrátka to pravé místo, kam se vydat, pokud si chcete vychutnat produkty, které moře nabízí!
Oficiální stránka
www.astara1981.com
