Brasserie Victor Hugo, jednoduchá a živá kuchyně v srdci 16. obvodu

Brasserie Victor Hugo v Paříži prošla proměnou! Pod vedením restauratéra Nicolase Richarda představila slavná brasserie v elegantním 16. obvodu hlavního města nový vzhled, který je rozhodně modernější, aniž by zapomínal na pařížské brasserie, k nimž jsme pevně připoutáni.

Náměstím Victora Huga vane svěží vítr. Slavná pařížská brasserie nesoucí slavné jméno francouzského spisovatele právě prošla faceliftem. Podnik, který koupil Nicolas Richard, prošel faceliftem a vznikla tak zbrusu nová brasserie, přátelská a rozhodně modernější.

Cílem bylo "oprášit pošramocenou image tradiční brasserie ". To byl cíl, který si stanovil restauratér, jenž již stál v čele několika emblematických podniků (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...). A výzva byla splněna! Brasserie Victor Hugo zachovává kódy francouzských brasserií a zároveň přidává nádech modernosti aoriginality.

Díky designu Richarda Lafonda nás podnik svádí svou jídelnou, typickou dlážděnou podlahou, mozaikami a mosaznými lampami.

Co se týče jídelního lístku, Feel Good Brasserie se rozhodla ctít klasiku tohoto žánru, revidovanou a opravenou, jako jsou například nepřehlédnutelné a vynikající coquillettes-jambon (s lanýži, prosím...), ale také smažená polévka, nejvyšší drůbež z Landes, pórek s vinaigrette omáčkou, ústřice a další mořské plody nebo vynikající cochonnaille nabízené ve spolupráci s Olivierem Brossetem. Pro mlsné jazýčky je tu vynikající karamel ze slaného másla, rozplývající se čokoládová pěna s Toblerone, citronový koláč s pusinkami, salát z citrusového ovoce a pečené fíky!

Další silnou stránkou nové Brasserie Victor Hugo je její mixologie. Nabízí vynikající menu značkových koktejlů inspirovaných érou prohibice. Za krásným barem barmani brilantně provádějí recepty těchto chytrých nápojů, včetně silného "Gainsbourga" z Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rum over proof s mandarinkovou esencí a skořicovo-medovým sirupem.

Nebo vyzkoušejte ovocný 'Joséphine Baker ' s Mount Gay Eclipse, ananasovou šťávou, Maracujou, sirupem z fazolí tonka, limetkou a domácím zázvorovým koncentrátem, nebo pikantní "Le Génie" (tequila s pepřem, Tequila Vecindad, sirup z uzeného čaje, mangový džus a špičkové zázvorové pivo), případně "Marquise des anges" (gin, likér Italicus, domácí bazalkový mix s citronem a zázvorové pivo). V baru se věnují také mocktailům, jako je "Maudit Français" (hruškový džus, javorový sirup, zimní koření a zázvorové pivo).