Restaurace Bon Saint Pourçain, která se nachází v úzké uličce zakostelem Saint-Sulpice, je již pět let cílem touhy a potěšení mnoha gurmánů v hlavním městě.
David Lanher a šéfkuchař Mathieu Techer (bývalý šéfkuchař restaurací Senderens a Sergent Recruteur) stojí v čele této bývalé "bougnat" restaurace a přicházejí s kuchyní, která je elegantní i šokující, klasická a přesto tak odlišná, dokonalá a přesto tak pronikavá.
Uvnitř je několik kožených banketů a jen 7 stolů; venku je malá terasa, obvykle se 4 stoly, která byla mírně rozšířena, aby oslavila pěkné počasí a co nejlépe využila dlouhé letní večery.
Na oběd i večeři jsou najídelním lístku 4 předkrmy, 3 hlavní jídla a 3 dezerty, z nichž některé jsou dnes již stálicemi jídelního lístku, přepracovávaného podle ročního období a rozmarů šéfkuchaře. A šéfkuchaři toto omezení prospělo, protože si dovolil vymýšlet nové zázraky připravené ze zeleniny, ryb a masa z Terroirs d'Avenir.
Toho oběda se podával svěží předkrm s carpacciem z bílého tuňáka, sukrinou, pomerančem, ředkvičkami a thajským vinaigrette (18 eur) a plnohodnotný předkrm: báječný plátek paštiky en croûte s bachory a foie gras. Tento oběd začíná skvěle.
Poté přecházíme k hlavním chodům, které doprovází sklenka dobrého vína - samozřejmě se jedná o Le Bon Saint-Pourçain, pojmenované podle odrůdy révy v regionu Allier. Pokračujeme rybím předkrmem: filetem z grilu s miso (27 € ), zelenými fazolkami a cuketou (27 €), který má díky jemné emulzi rovněž sladkou thajskou příchuť.
Všechny omáčky a šťávy jsoutu vlastně domácí. A že to jsou šťávy! Naprosto báječný je pečený telecí jus (32 €) a křehké maso, které doprovází sladké pyré z cibule, tuřínu a fenyklu.
Tento báječný oběd zakončíme dvěma špičkovými dezerty: křupavým millefeuille a rumovou babou se šlehačkou (14 €), oba jsou velmi gurmánské.
V okolí rozhodně nesmíte chybět!
Místo
Le Bon Saint-Pourçain
10bis Rue Servandoni
75006 Paris 6
Oficiální stránka
www.bonsaintpourcain.com
